Per la maggior parte, il Ringraziamento è praticamente sinonimo di torta di zucca e pellegrini. Ma con Ringraziamento 2020 proprio dietro l'angolo, forse è il momento di imparare un po' di più sulla storia dei nostri cibi preferiti del Ringraziamento. (Potresti anche condividere alcuni fatti divertenti sul cibo con i tuoi auguri del Ringraziamento questo novembre.)

Ad esempio: le torte di zucca non erano in realtà comuni sulle tavole americane fino all'inizio del XIX secolo, e il Ringraziamento come la festa che conosciamo e amiamo oggi non è stato nemmeno stabilito fino al 1863, più di due secoli dopo lo sbarco del Mayflower in Massachusetts. Curiosi di saperne di più sulla storia sorprendente e deliziosa dietro tutti i piatti sulla tua tavola moderna? Ecco cosa abbiamo scoperto sulla storia del cibo del Ringraziamento.

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1621

Dopo essere sopravvissuti al loro primo inverno brutale e aver stabilito con successo una scorta di cibo, i restanti membri della colonia di Plymouth hanno tenuto una festa del raccolto di tre giorni insieme agli indiani nativi Wampanoag. Il tacchino selvatico era molto probabilmente un componente, però non il fulcro di un menu che includeva anche ostriche, cervo, anatra e anguilla.

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1792

I primi coloni potrebbero aver usato erbe o noci tritate per condire i loro uccelli, ma il nostro ripieno ormai tradizionale a base di pane - condito con burro, sale, maiale ed erbe come salvia e maggiorana - non è apparso nei libri di cucina americani, come quello di Amelia Simmons cucina americana, fino alla fine del XVIII secolo.

1800

Nonostante la sua reputazione tutta americana, la torta di zucca fu resa popolare dalle classi superiori britanniche durante il XVI e il XVII secolo. Ma quelle torte, fatte con fette di zucca e mele sigillate in uno spesso guscio di doppia pasta, assomigliavano poco alle versioni cremose, alla crema pasticcera, alla cannella e alla noce moscata che le casalinghe yankee abbracciavano appassionatamente durante il 1800 e che adoriamo ancora oggi.

1917

Ai gusti moderni, il matrimonio tra patate dolci appiccicose e crosta di marshmallow potrebbe sembrare un residuo kitsch dell'era Leave-it-to-Beaver, ma in realtà le origini di questo piatto risalgono ancora più indietro. I marshmallow erano una novità all'inizio del XX secolo e furono promossi in modo aggressivo dai loro produttori, tra cui la Angelus Company (ora il marchio Campfire), il cui opuscolo di ricette aziendali del 1917 presentava la prima ricetta conosciuta per purè di patate dolci con una guarnizione di marshmallow.

1941

Sebbene un alimento base della dispensa del New England per secoli, fino a più di 100 anni fa, i mirtilli rossi potevano essere acquistati solo freschi, e anche allora, solo per due mesi all'anno. Ma nel 1912, un esperto avvocato yankee di nome Marcus L. Urann cambiò per sempre l'industria dei mirtilli rossi e il panorama della tavola del Ringraziamento. Partendo da una singola palude, Urann ha continuato a fondare l'azienda che oggi è conosciuta in tutto il mondo come Ocean Spray. Il loro prodotto più amato (o sminuito), il ceppo di salsa di mirtilli in gelatina che mantiene la sua forma anche quando viene scosso dalla lattina, è arrivato sul mercato diversi decenni dopo, nel 1941, e viene divorato dal gallone (circa 5.062.500 galloni, per la precisione ) ogni stagione delle vacanze.

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1955

I piatti caldi delle feste sono diventati molto popolari nell'America del dopoguerra, ma pochi hanno avuto la capacità di resistenza della casseruola di fagioli verdi. Creata nel 1955 da Dorcas Reilly, un membro dello staff di economia domestica presso la Campbell's Soup Company, la ricetta riunisce un trio di classici cibi pronti della metà del secolo: cipolle in scatola, fagiolini in scatola e, naturalmente, crema condensata di zuppa di funghi Campbell . Nel 2002, Reilly ha donato la sua ricetta originale scritta a mano alla National Inventor's Hall of Fame, dove tiene compagnia a vicini illustri come la lampadina e il fonografo.

Fonti: The Food Timeline, Plimoth Plantation, American's Founding Food: la storia della cucina del New England, Saveur.com, Campbell's, Campfire, Smithsonianmag.com, La storia dietro il piatto: cibi classici americani, Lo storico progetto del libro di cucina americano