Il National Grilled Cheese Day (12 aprile) si sta avvicinando e ci ha portato a capire che ci sono tanti modi per costruire un decadente sandwich al formaggio grigliato. Ma che dire delle volte in cui ne vuoi uno semplice e diretto? Il formaggio si è sciolto al punto giusto e quel burroso dorato scotta sul pane. Dimentica i dibattiti su formaggio grattugiato e affettato, o maionese contro burro all'esterno per il colore. Questa nuova tecnica si traduce in un formaggio grigliato croccante, fondente e dorato in meno di cinque minuti. Non serve burro ammorbidito.
Il segreto di questa tecnica è sciogliere il formaggio sul pane, a faccia scoperta, sotto la griglia. In questo modo, quando colpisce il burro caldo nella padella è esclusivamente per ottenere quell'esterno dorato e croccante. Non preoccuparti se il formaggio si è finalmente sciolto all'interno. Un altro aspetto eccitante è che il formaggio giallo americano fa una cosa meravigliosa sotto il calore intenso della griglia: si dora in punti per una dimensione extra di sapore che non sapevi di volere. Nota: il formaggio Cheddar ha un ottimo sapore ma non si dora come fa l'americano a fette.
Ecco come lo fai:
Preriscaldare il grill con la griglia nella posizione più alta e foderare una teglia con un foglio. Posto due fette di pane sul foglio preparato e posizionare due fette di formaggio su ogni fetta (usa l'americano per un classico approccio da tavola calda). Cuocere fino a quando il formaggio non è marrone a punti, circa 1 minuto (ma tienilo d'occhio poiché i polli da carne variano notevolmente di intensità). Togliere dal forno e unire il pane, lato formaggio a lato formaggio per fare un panino. fondere ½ cucchiaio di burro (salato o non salato va bene) in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Quando il burro bolle, aggiungi il panino e cuoci finché non diventa dorato sul fondo, circa 1 minuto. Sollevare il panino con una spatola, aggiungerne un altro ½ cucchiaio di burro e roteare la padella per rivestire, girare il panino e cuocere fino a doratura, circa 1 minuto in più. Consumare subito. Servire con zuppa di pomodoro per un abbinamento paradisiaco. Questa ricetta raddoppia facilmente se stai servendo un amico (o hai solo molta fame).
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