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Questa cena a base di bistecca veloce e salutare è un piacere garantito per la folla.

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Prova riepilogativa della ricetta

Questa ricetta è la prova che una breve lista di ingredienti non significa a corto di prelibatezza. In effetti, tre ingredienti ricchi di umami - acciughe, pomodoro e formaggio stagionato - infondono ogni boccone in questo pasto semplice ma sostanzioso. E mentre il cavolo riccio può ottenere una brutta reputazione per essere un alimento salutare insipido, non è così in questa versione brasata al pomodoro, dove mantiene abbastanza morso per reggere la bistecca pepata e racchiude una valanga di sapore. PS Tieni il metodo di topping al formaggio croccante nella tasca posteriore per guarnire insalate, ciotole di cereali e persino pasta.

ingredienti

• 2 once di parmigiano, grattugiato finemente su un Microplane (circa 1¼ tazze)
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco, diviso
• Bistecca da 1 libbra, tagliata
• 1 ½ cucchiaino di sale kosher, diviso
• 3 cucchiai di olio d'oliva, divisi
• 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 2 filetti di acciughe in scatola o in vasetto, tritati
• 2 6 once mazzetti di cavolo lacinato, privati ​​del gambo e tritati (circa 10 tazze)
• 1 litro di pomodorini, dimezzati

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscaldare il forno a 400°F. In una ciotola mettete il formaggio e ½ cucchiaino di pepe. Amalgamare il composto in 10 mucchietti su una teglia foderata di carta da forno. Cuocere fino a quando le patatine al formaggio non saranno sottili, dorate e piatte, da 9 a 11 minuti. (Il formaggio continuerà a diventare croccante mentre si raffredda.)

• Passo 2

  Scaldare una padella ampia (non antiaderente) a fuoco medio-alto. Condire la bistecca con 1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe rimanente. Aggiungere 2 cucchiai di olio in padella. Rosolare la bistecca, girandola una volta, fino al grado di cottura desiderato, da 4 a 5 minuti per lato a fuoco medio. Trasferire su un tagliere.

• Passaggio 3

  Pulisci la padella e scalda a fuoco medio. Aggiungere l'aglio, le acciughe e il restante 1 cucchiaio di olio; cuocere, mescolando continuamente, finché l'aglio non si sarà ammorbidito, circa 1 minuto. Aggiungere il cavolo, 1 tazza di pomodori e il restante ½ cucchiaino di sale; Cuocere, mescolando spesso, fino a quando il cavolo riccio non sarà appassito, da 6 a 8 minuti. Aggiungere i pomodori rimanenti a metà cottura.

• Passaggio 4

  Sbriciolare le patatine al formaggio a pezzi grossi; mescolarne metà al composto di cavolo nero. Affettate la bistecca e servitela con il cavolo cappuccio e le restanti patatine.

Valori nutrizionali