Dal salmone congelato ai gamberi giganti, ci sono tante deliziose opzioni di pesce surgelato sul mercato quante sono quelle fresche. Mentre l'acquisto di un grande sacchetto di filetti di pesce surgelati è di solito più conveniente rispetto all'acquisto di prodotti freschi (e ti fa risparmiare alcuni viaggi al supermercato), il fresco può essere cucinato in un attimo. Quindi cosa fai quando decidi di cucinare i frutti di mare da congelati all'ultimo minuto? Come farlo in modo rapido e sicuro senza rinunciare alla qualità? Abbiamo fatto un tuffo profondo in tutto ciò che riguarda i frutti di mare congelati con i nostri esperti.

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Se pensi che i frutti di mare congelati siano di qualità peggiore o tagli di pesce, ripensaci. Spesso i pesci vengono sfilettati e congelati subito dopo la cattura. Il congelamento, se fatto correttamente, è un modo eccellente per 'bloccare' la qualità inerente al pescato in modo che, una volta scongelato, si ottenga essenzialmente la stessa qualità che avresti avuto se lo avessi mangiato sulla barca con i pescatori, afferma John Burrows, coordinatore del programma tecnico di frutti di mare dell'Alaska Seafood Marketing Institute.

Lo chef ed esperto di pesce sostenibile Barton Seaver è un grande sostenitore della cucina con frutti di mare surgelati. Il modo migliore per evitare che i frutti di mare vadano a male è cucinare il tuo inventario congelato. È un'ottima opzione per la notte infrasettimanale', afferma.

Come conservare i frutti di mare congelati

Supponiamo che tu non stia gestendo un account Instagram per l'organizzazione domestica come attività secondaria. Molto probabilmente, il tuo congelatore è pieno zeppo di frutta e verdura congelata, gelato, il tuo i pasti preferiti di Trader Joe , e confezioni sottovuoto di pesce. Quindi qual è il modo migliore per conservare in sicurezza i frutti di mare congelati in un congelatore affollato? Il fondo del congelatore, lontano dalla porta per evitare sbalzi di temperatura quando si apre e si chiude il congelatore, dice Seaver. Burrows è d'accordo e dice di assicurarsi che il congelatore sia molto freddo (-10 gradi F o più freddo) e che la porta si chiuda adeguatamente.

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Come scongelare il pesce congelato

Scongelare frutti di mare congelati o code di aragosta richiede più tempo e pazienza rispetto ai filetti di pesce. Bluzette Carline di Seabest consiglia di scongelare il pesce congelato in frigorifero da 10 a 12 ore prima della cottura. Se hai poco tempo, scongela i frutti di mare in acqua fredda per 3-5 minuti. Tuttavia, i metodi di scongelamento rapido dovrebbero essere affrontati con cautela, poiché uno scongelamento improprio può danneggiare seriamente la qualità del pesce, afferma Burrows. Una volta scongelato il prodotto, tenerlo in frigorifero fino al momento dell'uso.

Seguire le stesse precauzioni di sicurezza quando si scongelano i filetti di pesce. Carline consiglia di rimuovere i filetti di pesce congelati dalla confezione e di metterli in un contenitore coperto in frigorifero per un massimo di 24 ore fino a scongelamento.

Quali sono i segni che il pesce congelato è andato a male?

Una volta che il pesce si è scongelato, controlla eventuali forti odori di pesce, che sono un segno che ha superato il suo picco. Seaver dice di cercare i cristalli di ghiaccio e le macchie secche o scolorite, che indicano che il pesce è stato esposto all'aria e si è scongelato brevemente prima di ricongelarsi.

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