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Cuori di palma sostituiscono il pesce in questa versione a base vegetale del ceviche, che pone la domanda: perché il ceviche dovrebbe essere limitato ai frutti di mare? Un condimento al lime e cocco ricopre ogni pezzo gommoso con un sapore piccante, mentre una pioggia di peperone, sedano, coriandolo e scalogno porta un bel colore e un'esplosione di sapore. Serrano aggiunge un sacco di calcio: se sei sensibile al calore, spolvera il peperoncino prima di usarlo. È un antipasto unico o un modo fresco per mescolare la tua merenda pomeridiana. Basta un cucchiaio su patatine di piantaggine o cracker robusti.

Galleria

Prova riepilogativa della ricetta

ingredienti

• ½ tazza di latte di cocco in scatola ben scosso e mescolato
• ½ cucchiaino di scorza di lime più 2 cucchiai. succo fresco (da 1 lime)
• ½ cucchiaino di sale kosher
• 1 14 once lattina cuori di palma, scolati e affettati in diagonale
• 1 peperone rosso, tritato finemente
• 1 gambo di sedano, tagliato a fettine sottili in diagonale
• ¼ tazza di foglie di coriandolo fresco tritate
• 2 cucchiai di scalogno tritato finemente (da 1 scalogno)
• 1 peperoncino serrano, privato dei semi e tritato finemente
• Tostones o chips di platano, per servire

Indicazioni

• Passo 1

  Sbatti il ​​latte di cocco, la scorza e il succo di lime e il sale in una ciotola capiente. Piegare i cuori di palma, peperone, sedano, coriandolo, scalogno e peperoncino. Servire con tostones.

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• Passo 2

  Prepara il ceviche fino a 1 giorno prima. Lasciare a temperatura ambiente prima di servire, circa 30 minuti.

Note dello chef

Cuori di palma: Raccolto dal cuore delle palme, questo ortaggio versatile dal sapore sottile è un'intelligente sostituto dei frutti di mare in ceviche e torte di granchio. Inoltre, è ricco di antiossidanti antinfiammatori e ricco di potassio, che può aiutare a bilanciare i livelli di sodio.

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