Problema: La torta cade o esce irregolare.
Soluzione: L'eccessiva cottura potrebbe essere il colpevole. Segui le istruzioni per la temperatura e il tempo di cottura (imposta un timer invece di guardare l'orologio). Se ciò non aiuta, controlla l'indicatore della temperatura del tuo forno posizionando un termometro da forno sulla griglia durante il preriscaldamento; se è spento, far ricalibrare il forno. (Il produttore dovrebbe essere in grado di consigliare un fornitore di servizi.)

Problema: Una torta gommosa.
Soluzione: Questo di solito è il risultato di una pastella poco miscelata. Se stai mescolando a mano, 'usa una ciotola a fondo tondo con un lato inclinato', dice Malgieri. In questo modo sarà più facile raschiare la ciotola in modo da ottenere una pastella cremosa e senza grumi.

Problema: La torta si incastra nella teglia.
Soluzione: Una teglia ben unta (e infarinata, se indicata) dovrebbe staccarsi facilmente, ma se si vuole un'assicurazione, foderare il fondo della teglia con carta oleata, tagliata a misura. 'Lisciare la carta in modo che non abbia bolle', dice Malgieri. La carta renderà la rimozione un gioco da ragazzi.

Problema: La tua glassa sembra poco professionale.
Soluzione: Applicare uno strato sottile di glassa ('come quando si tostano al burro', dice Malgieri) per 'sigillare' le briciole, quindi raffreddare la torta per mezz'ora. Questo primer rende l'aggiunta di un secondo strato di glassa indolore, per te e la tua torta.

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