Secondo il National Institutes of Health, la povertà è considerata a principale fattore di rischio per le malattie cardiache —il killer numero uno degli americani—e un fattore di primo piano nel rischio di diabete di tipo 2 . Quindi è facile credere al mito che devi essere ricco per essere sano. Se una dieta a base di cibi integrali e vegetale è salutare, come possiamo permettercela? Cibo vegano è costoso, giusto?

Certamente può essere, ma non preoccuparti: puoi assolutamente essere di origine vegetale con un budget. Che tu abbia un reddito limitato o che tu stia solo cercando di risparmiare di più e spendere di meno, non c'è motivo di rompere la banca per permettersi cibo veramente nutriente e delizioso. Devi solo seguire alcuni suggerimenti degli esperti e smettere di credere ai miti sul denaro predominanti (e anche ad altri miti) sul mangiare vegano.

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Mito 1: a base vegetale significa organico e organico significa costoso.

Ci sono così tanti prodotti sani che non sono biologici. E ci sono anche prodotti biologici che non sono salutari! L'acquisto di patatine, biscotti, bibite e gelati biologici non ti fa bene; il cibo spazzatura biologico è ancora cibo spazzatura. E articoli come prodotti freschi, fagioli e cereali hanno opzioni non biologiche e sono molto convenienti (e comunque molto nutrienti).

E mentre non è necessario acquistare prodotti biologici per mangiare sano, ci sono anche vendite frequenti di prodotti biologici se desideri inserirne alcuni nel tuo budget. In effetti, ho trovato lattine di fagioli biologici di marca per meno di un dollaro in più di un'occasione.

Mito 2: mangiare a base vegetale significa che devo fare la spesa in un negozio di alimenti naturali scomodo (e costoso).

Tutto ciò di cui hai bisogno per una dieta sana e conveniente può essere trovato nel tuo negozio di alimentari locale, Walmart o Target. Non c'è assolutamente bisogno di andare fuori da dove attualmente fai la spesa. Frutta, verdura e cereali integrali sono altrettanto nutrienti sia che tu li acquisti nel negozio di alimenti naturali locale o presso l'hub big-box.

Mito 3: il cibo a base vegetale non è così delizioso.

Certo, se vuoi sederti davanti a un piatto d'erba e aria (non è questo il mito?). In realtà, le opzioni di cibo vegano sono vaste e deliziose. Ti piacciono i tacos? Quindi scambiare la carne rossa e il formaggio con fagioli e avocado. Ti piace la pizza? Mandi la pizza surgelata da $ 10 e scegli di creare la tua crosta usando farina, olio e lievito e riempila con verdure e una semplice salsa marinara o pesto fatto in casa. Il cielo è il limite; ci sono deliziose ricette a base vegetale per qualsiasi cosa, dalle frittelle alle frittate, agli strapazzate, agli involtini, alle casseruole.

Comunque, gran parte dei sapori dei pasti tradizionali proviene dalle piante; condiamo i nostri piatti con erbe aromatiche, spezie, salse e sale. Gli articoli cremosi e di formaggio possono essere facilmente realizzati con le noci e sono prontamente disponibili scambi per latte e burri. Quando inizi a cucinare con cibi più sani, scoprirai che è davvero divertente esplorare la cucina con tutti gli incredibili sapori che le piante ci forniscono.

Mito 4: il cibo a base vegetale è più elaborato.

Questo può essere vero per Tofurkey, ma è tutt'altro che l'unica opzione disponibile. Gli alimenti integrali non trasformati più sani del mondo provengono dalle piante e sono anche incredibilmente convenienti. Da mele e banane, riso e fagioli, avena, verdure e patate, hai opzioni. In realtà sono le specialità più costose che tendono ad essere più elaborate e piene di zucchero, come gelati vegani, cupcakes e hamburger.

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Mito 5: dovrai 'rinunciare' ai tuoi cibi preferiti.

Ti sento. L'ho pensato io stesso prima di abbracciare uno stile di vita a base vegetale. Che dire della casseruola di fagiolini e del ripieno per il Ringraziamento? O i pasti fatti in casa di mia madre? Che ne dici di torta di compleanno, pancetta e hamburger da fast food? Credimi, puoi ancora averli e ti sentirai anche meglio dopo aver mangiato le versioni a base vegetale.

Ci sono semplici scambi per qualsiasi cosa, dal latte al burro alle uova e, sì, anche alla pancetta, così puoi ancora goderti i tuoi cibi preferiti (hai mai provato la pancetta tempeh? È selvaggiamente deliziosa). Il ricettario vegano amichevole è stato creato pensando a questo dilemma; in esso troverai 100 ricette essenziali (con foto) da condividere con vegani e onnivori allo stesso modo.

Mito 6: mangiare fast food è più economico che cucinare.

Facciamo i conti. Per $ 3, puoi ottenere tre voci dal menu del dollaro, che è quello che ci vorrebbe per riempirmi. Se lo facessi e mangiassi fast food per ogni pasto, $ 25 mi darebbero da mangiare solo per meno di tre giorni. E siamo onesti; la maggior parte delle persone non acquista dal menu del dollaro. Nel mio libro, Basato su una pianta con un budget , puoi trovare un'ampia varietà di deliziose ricette vegane che costano meno di $ 30 a settimana, per tutti i 21 pasti. Oh, e richiedono tutti meno di 30 minuti per pasto. E parlando di risparmiare tempo...

Mito 7: mangiare a base vegetale richiede troppo tempo e attrezzature da cucina.

Per quanto ami risparmiare denaro, e ragazzo, credo davvero che il tempo sia la nostra risorsa più preziosa. Quindi voler risparmiare tempo è un aspetto molto reale del budget. Quando pianifichi in anticipo, puoi risparmiare tempo nei negozi ea casa.

Prova a comprare l'aglio tritato invece di perdere tempo (e pazienza) cercando di sbucciare e tritare te stesso. Optare per i fagioli in scatola piuttosto che ammollarli a casa. Fai una pausa per sbucciare carote e patate e mangia invece gli strati esterni ricchi di sostanze nutritive e risparmia tempo nel processo. Pianifica i tuoi pasti in anticipo e prepara la colazione al mattino. Coinvolgi la famiglia e gli amici per renderli partecipi del processo di cottura.

E se potessi offrire un solo consiglio per risparmiare tempo, sarebbe quello di pianificare i pasti, punto. Questo piano alimentare gratuito può farti iniziare con il piede giusto e non è molto più economico di quello gratuito.

Ora che abbiamo sfatato i miti predominanti sul mangiare vegetale con un budget limitato (e ora che ti conosci potere ), ecco alcuni suggerimenti per iniziare.

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uno Smettila di pensarci troppo.

Sei già abituato a fare pasti abbastanza semplici, vero? Allora continua così! Pensa alla pasta con salsa marinara, burro di arachidi e sandwich di gelatina, cereali con latte (di mandorle) e frittura vegetariana con tempeh o tofu.

Due Fai semplici scambi di ricette.

Sub quinoa per riso integrale per una base più economica e usa verdure surgelate anziché fresche in modo da poter fare scorta in anticipo a buon mercato. Quindi la tua ricetta prevede zucchine, ma i broccoli sono in vendita? Scambialo!

3 Condividi il carico.

Fai un potluck o cucina con gli amici e assegna un ingrediente o un piatto a persona.

4 Salva gli avanzi e i vasetti.

Usa quei contenitori per conservare detti avanzi, così puoi allungare il pasto per tutta la settimana. Ogni bit si somma!

5 Offerte del negozio.

Usa i coupon! Cerca le sezioni di sconto e sdoganamento di negozi di alimentari, Walmart e Target. E per quanto riguarda le forniture e le attrezzature per la cucina, acquista le basi da IKEA o dal Dollar Tree, o anche da Goodwill.

6 Negoziare i prezzi.

Questa è un'ottima tattica sia che tu stia andando al mercato degli agricoltori all'orario di chiusura (quando i venditori preferirebbero vendere articoli per uno sconto piuttosto che portarli a casa) o alla fila alla cassa con alcuni prodotti leggermente ammaccati (ma comunque gustosi) .

7 Congelare i prodotti.

Se il cibo sta per scadere, congelalo in modo da guadagnare tempo e non andrà sprecato.

8 Acquista i marchi del negozio.

Sono come la versione generica dei farmaci da prescrizione, altrettanto buoni a metà prezzo.

9 Riutilizza gli alimenti.

Diventa creativo per sfruttare fino all'ultimo bit. Conservare le bucce di carote, cipolle e patate per fare il brodo vegetale. Non ti piacciono i tacchi a forma di pagnotta? Fai i crostini!

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10 Acquista solo ciò di cui hai bisogno.

Questo evita entrambi gli sprechi alimentari e soldi sprecati.

undici Prepara il tuo pane.

Seriamente, è così facile. Ecco come .

12 Guarda lo schermo.

Mentre il cassiere della drogheria ti chiama, un po' di vigilanza può assicurarti di ottenere i giusti prezzi di vendita, ecc.

13 Ultimo ma non meno importante: coltiva il tuo cibo.

Sembra così ovvio, ma questo è un modo fantastico per risparmiare denaro e mangiare a base vegetale. Puoi iniziare un rigoglioso giardino nel tuo cortile o anche un giardino contenitore sulla tua terrazza/tetto/terrazza/portico. È così gratificante, dal punto di vista sanitario e finanziario, raccogliere i frutti letterali del tuo lavoro.