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1 Acquista con i tuoi sensi

Qual è il modo migliore per sapere se una partita di fragole è perfettamente matura? Naturalmente, se stai facendo acquisti da qualche parte dove è consentito il campionamento (un mercato agricolo amichevole, diciamo) un boccone rivelerà se sono dolci e succosi. Anche il colore è un potente indicatore: le bacche di un rosso scuro e uniforme sono solitamente una buona scommessa. Ma attenzione: fare affidamento solo sull'aspetto può essere fuorviante, perché anche se le fragole diventano più scure dopo la raccolta, non diventano più dolci. Ecco perché, in definitiva, se la questione della maturazione è in discussione, il tuo naso sa sempre meglio. Le fragole al loro apice hanno un profumo inconfondibilmente dolce e potente che semplicemente non può essere falsificato.

Due Scegli il tuo

Se vivi in ​​una zona in cui le fattorie di bacche sono a breve distanza, raduna alcuni familiari o amici e trasforma l'atto di raccogliere e mangiare in una celebrazione che dura tutto il giorno. Non solo è un'ottima scusa per uscire al sole e sostenere gli agricoltori locali, ma spesso l'acquisto all'ingrosso rende il prezzo abbastanza abbordabile. Anche meglio? Quando hai chili di fragole a tua disposizione invece di una semplice pinta, non c'è alcuna pressione per andare sul sicuro in cucina, il che significa che puoi cuocere un mucchio delle tue torte preferite e avere ancora un sacco di bacche rimaste con cui giocare in nuovi modi.

3 Mantienilo semplice

Il sapore lussureggiante e dolce delle fragole perfettamente mature è difficile da migliorare. Quindi, in generale, è saggio resistere alla tentazione di seppellirli in ricette complicate o condirli con condimenti aggressivi. Se vuoi scherzare un po', prova un giro sulla formula classica per la torta alla fragola: macerare i frutti di bosco con aceto balsamico per un po' di raffinatezza, sostituendo un pan brioche con il tradizionale biscotto o aggiungendo una pallina di gelato per un ulteriore piacere. Ma non sbaglierai mai con una semplice torta o un piccolo lotto ora , o.

4 Prova il salato

Detto questo, non c'è motivo di limitare le fragole al dessert. Sebbene siano più comunemente usati nelle ricette dolci, se accostati in modo creativo, queste bacche piccanti possono anche trasformare piatti salati in modi sorprendenti e deliziosi. Dal punto di vista del sapore, si abbinano particolarmente bene con erbe come menta, basilico e timo e salse e condimenti ricchi come aceto balsamico e gorgonzola. Prova ad aggiungere fragole affettate sottilmente a un prosciutto grigliato e formaggio per un goloso riff sul monte cristo, mescolandole in un'insalata di spinaci e gorgonzola, o impilandole sopra crostini di gorgonzola dolce e salato.

5 Negozio intelligente

Se per qualche fortuna, hai la moderazione di non inalare tutte le tue bacche in una volta sola, assicurati che i resti siano conservati correttamente. (Quei piccoli gioielli sono fragili!) La cosa più importante da ricordare: l'acqua è il nemico. Ciò significa: aspetta di lavare le fragole fino a poco prima che prevedi di servirle, o rischi di incontrare un mucchio triste e viscido di poltiglia rossa la prossima volta che ne prendi una. Invece, scarta tutte le bacche che sono ammaccate o ammuffite e conserva tutto ciò che è rimasto in un piccolo contenitore avvolto in una tenda con un tovagliolo di carta (un'altra tecnica per combattere l'umidità). Si conservano in frigo per circa 3-4 giorni. E se vuoi davvero aumentare la tua scorta, salva i piccoli cappucci verdi e qualsiasi altro residuo e mescolali in una brocca d'acqua alta. Il risultato? Un tè delizioso, dolcemente dolce e perfettamente estivo.