Quando i chicchi di mais vengono essiccati e macinati, si trasformano in una polvere magica che può non solo fare il pane di mais, ma anche aggiungere una consistenza deliziosa ad altri prodotti da forno e impedire che l'impasto della pizza si attacchi. Scegli una macinatura fine o media per la maggior parte delle ricette. (La polenta e la semola sono mais macinato grossolanamente.) Per una dose di cereali integrali, cerca la farina di mais che includa il germe e la crusca.

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1 Farina di mais calda con cheddar, fagioli neri e salsa

Portare 2 tazze di latte intero , 1½ tazze di acqua , e 1½ cucchiaini di sale kosher a ebollizione a fuoco alto. Togliere dal fuoco e aggiungere gradualmente 1½ tazze di farina di mais gialla , sbattendo continuamente. Inserisci 3 cucchiai di burro salato ; cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa, 3-4 minuti. Dividere in 4 ciotole. Top uniformemente con 1 (15 once) può fagioli neri , scolati e sciacquati; ½ tazza di salsa refrigerata ; e 4 once di formaggio Cheddar affilato grattugiato . Serve 4

Due Biscotti veloci alla farina di mais

Mescolare insieme ½ tazza di burro congelato, grattugiato ; 1½ tazze di farina per tutti gli usi ; ¾ tazza di farina di mais gialla fine ; 1 cucchiaio di zucchero semolato ; 2 cucchiaini di lievito per dolci ; 1 cucchiaino di sale kosher ; e ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio . Inserisci ¾ tazza di latte intero , e mescolare fino a quando l'impasto non si sarà unito. Far cadere l'impasto di tazze di circa 1½ pollici l'uno dall'altro su una teglia rivestita di carta da forno. Infornare a 375 ° F fino a doratura, circa 20 minuti. Per 8 persone (porzione: 1 biscotto)

3 Johnnycakes

Mescolare insieme ¾ tazza di farina di mais bianca fine , ¾ tazza di farina per tutti gli usi , 2 cucchiai di zucchero semolato , e ½ cucchiaino ogni lievito, bicarbonato di sodio e sale kosher in una ciotola capiente. frullare insieme 1¼ tazze di latticello , 3 cucchiai di burro salato fuso , e 2 uova grandi in una ciotola separata; frullare nella miscela di farina fino a che liscio. Rivestire leggermente una padella grande con olio vegetale; scaldare a fuoco medio. Versare ¼ tazza di pastella nell'olio bollente per ogni frittella; cuocere 2 o 3 minuti per lato fino a doratura. Servire con puro sciroppo d'acero. Serve 4

RS Scegli: Bob's Red Mill Farina di mais integrale a macinatura media