Ogni volta che trovo una nuova ricetta per la settimana, sono sempre deluso nel vedere le briciole di pane come uno degli ingredienti elencati. Non fraintendetemi, amo il pane in tutte le sue forme, ma cerco di limitarlo quando possibile poiché molti dei miei familiari e amici sono senza glutine. Ho provato a usare alternative come farina di mandorle e avena macinata, ma niente funziona come una classica mollica di pane, fino ad ora.

Trader Joe's ha lanciato una mollica di riso senza glutine composta da riso bianco soffiato macinato che contiene farina di riso, sale e crusca di riso. Quando ho visto il sacchetto di briciole di riso da TJ, ho capito che dovevo provarli, e sono così felice di averlo fatto.

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Per prima cosa ho usato le briciole di riso in una ricetta per le polpette al pesto, ed ero un po' preoccupato che si sarebbero inzuppate nel composto. Ma con mia sorpresa, hanno agito come il perfetto sostituto della mollica di pane panko e le polpette sono venute deliziose. Le briciole di riso hanno aiutato a legare l'impasto delle polpette e hanno aggiunto una bella consistenza al prodotto finito. Potrebbero anche funzionare molto bene per piatti come falafel, pollo fritto e polpettone. Un'altra cosa grandiosa delle briciole di riso di TJ è che ogni porzione ha solo 100 calorie, che è abbastanza paragonabile ad altre marche di briciole di pane.

Se sei senza glutine o stai solo cercando un'alternativa alla mollica di pane, ti consiglio vivamente di provare le briciole di riso di TJ. Sto pensando di usarli di nuovo nella mia ricetta di parmigiana di melanzane preferita, e sono quasi sicuro che nessuno saprà nemmeno la differenza.

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