L'uvetta è molto più di una semplice aggiunta di mix di tracce o di uno stack autonomo. Questi minuscoli grappoli d'uva appassiscono un potente pugno quando stai cercando di migliorare un piatto. Non convinto? Stai per cambiare idea.

Quando si gonfia l'uvetta, si espandono magicamente e diventano irresistibilmente succose e saporite. La cosa migliore è che l'uvetta rimpolpata è facile: non hai nemmeno bisogno di una ricetta. Metti semplicemente una manciata di uvetta in una ciotola, coprili di liquido e lasciali marinare; Lascia che l'uvetta si gonfi mentre cucini il resto del pasto o mettili in ammollo durante la notte.

Quindi scolare il liquido e aggiungere l'uvetta gonfiata nel piatto. Sono un'arma segreta dal sapore in condimenti grossi, torte salate, una pentola di pollo brasato e pasta. Puoi anche tuffare l'uvetta ripiena nella pastella dei tuoi prodotti da forno. Quindi, scarta il liquido di ammollo o conservalo per un altro uso, come condimento per l'insalata.

Puoi immergere l'uvetta praticamente in qualsiasi liquido. Prendi tutto quello che hai nella dispensa o nel frigorifero. In questa insalata di carote speziata di ispirazione marocchina, l'uvetta si ammolla nel succo di limone per gonfiarsi per soli cinque minuti. Ma sentiti libero di usare altri succhi come l'arancia o il lime, l'aceto come l'aceto di mele, l'aceto di vino bianco o rosso o l'aceto balsamico. In effetti, questa ricetta della torta di spezie utilizza il succo di mela. Hai un po' di vino avanzato? Fallo. Anche l'acqua funziona!

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Ed ecco un trucco nell'hack: se hai bisogno di raggiungere la massima rotondità dell'uvetta in un pizzico, prova a immergere l'uvetta in un liquido che è stato riscaldato, come in questo contorno di cavolini di Bruxelles . I liquidi riscaldati ti daranno risultati più rapidi, ma non sono assolutamente indispensabili.

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Puoi gonfiare sia l'uvetta dorata che quella scura, anche se l'uvetta dorata è naturalmente più grassoccia a causa del loro processo di essiccazione. L'uva passa dorata viene trattata per evitare che annerisca e poi essiccata con calore artificiale. L'uvetta scura viene essiccata al sole, il che la fa seccare di più e rende il processo di rimpolpamento un po' più complicato.

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Ora che sai come gonfiare l'uvetta, non tornerai mai più all'uvetta standard nella condizione acquistata in negozio. E potresti non riuscire mai a smettere di mangiarli in questi rugelach con marmellata di uvetta.