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Questi soffici pancake sono perfetti per una colazione autunnale.

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Prova riepilogativa della ricetta

Questi pancake al latticello migliori per te sono irresistibilmente soffici e teneri, e proprio così capita di essere fatti con una verdura preferita autunnale. Le patate dolci cotte e schiacciate vengono sbattute in una pastella speziata di cannella e noce moscata per un tocco molto autunnale sui pancake al latticello. E non stai solo spruzzando sciroppo d'acero in cima a una pila; la pastella stessa è addolcita con lo sciroppo per più di quelle note calde di caramello e vaniglia dappertutto. Assicurati di acquistare il vero sciroppo d'acero per la massima prelibatezza. Suggerimento per professionisti: durante la cottura di questi pancake con patate dolci, sii paziente e lascia che le parti inferiori diventino di un bel marrone dorato prima di girarle.

ingredienti

• 1 9 once patate dolci o ¾ tazza di patate dolci cotte e schiacciate
• 2 uova grandi
• 2 tazze di latticello intero
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero puro, più altro per servire
• 2 tazze di farina per tutti gli usi
• 1 ½ cucchiaino di lievito in polvere
• 1 ¼ cucchiaini di sale kosher
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• ¼ cucchiaino di noce moscata macinata
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• olio di canola, per cucinare
• noci pecan tostate, tritate, per servire

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscaldare il forno a 200°F. Metti una griglia all'interno di una teglia bordata. Bucherellare la patata dappertutto con una forchetta. Mettere in una ciotola per microonde con 1 cucchiaino d'acqua e coprire. Microonde a fuoco alto finché non sarà tenero quando bucato con una forchetta, da 5 a 7 minuti. Lasciate raffreddare. Scartare l'acqua. Dividi la patata e raccogli la polpa in una ciotola; scartare la pelle. Schiacciare per fare ¾ di tazza.

• Passo 2

  Sbattere le uova e il latticello in una ciotola capiente. Aggiungere la patata e lo sciroppo; frullare fino a quando non sarà ben amalgamato.

• Passaggio 3

  Sbattere la farina, il lievito, il sale, il bicarbonato di sodio, la cannella e la noce moscata in una ciotola media. Aggiungere alla miscela di latticello. Mescolare delicatamente fino a quando rimangono pochi punti asciutti. Aggiungere il burro fuso e mescolare delicatamente fino a quando non sarà appena amalgamato. (Non mescolare eccessivamente, i grumi sono OK.)

• Passaggio 4

  Scaldare una grande padella antiaderente o una piastra a fuoco medio-alto. Spennellare con olio; ridurre il calore a medio. Cuocendo in lotti, aggiungere ⅓ tazze di pastella alla padella, appiattendo leggermente le parti superiori. Cuocere fino a quando le bolle salgono in superficie e la parte inferiore non diventa dorata, da 2 a 4 minuti. Capovolgere e cuocere fino a quando non sarà gonfio e dorato dall'altro lato, da 2 a 4 minuti. Trasferire su una griglia; tenere al caldo in forno. Ripetere con l'olio e la pastella rimanente. Servire con noci pecan e sciroppo.

Super Spud

Indipendentemente dal fatto che le patate dolci siano al forno, schiacciate o mescolate a colazione o dessert, questi vibranti tuberi aggiungono dolcezza naturale e una barca di benefici nutrizionali. Sono ricchi di fibre, antiossidanti e vitamina C che stimola il sistema immunitario. Se vuoi un colore un po' inaspettato, cerca le varietà viola.