Anche se entrambi mandano dolci odori di cannella che si diffondono nella nostra cucina, c'è è una differenza tra panini appiccicosi e panini alla cannella. Per celebrare il National Sticky Bun Day (21 febbraio), siamo qui per spiegare cos'è esattamente un panino appiccicoso e condividere le nostre ricette preferite.
Il processo di preparazione dei panini appiccicosi inizia con una glassa al caramello, che dà il nome ai panini. La glassa viene prima versata nella teglia, seguita dalle noci pecan tostate. I panini vengono posti sopra la miscela appiccicosa e, dopo la cottura, la padella viene capovolta in modo che la glassa sia sopra. Il dolcificante nella glassa varia: vedrai spesso zucchero semolato, zucchero di canna, sciroppo di mais, sciroppo d'acero o una combinazione. (Se si usa il miele, il panino diventa un panino al miele). Sebbene le noci pecan siano le noci più tradizionali, non siamo contrari a noci o mandorle.
A differenza dei panini appiccicosi, i panini alla cannella vengono posti direttamente in una teglia e una glassa al formaggio cremoso viene spruzzata sopra dopo cottura al forno. In genere, i panini alla cannella non contengono noci. Per suggerimenti su come perfezionarli, consulta la nostra guida completa ai panini alla cannella .
I panini le somiglianze stanno nell'impasto. Entrambi sono fatti con un impasto lievitato che viene schiacciato in un rettangolo, cosparso di zucchero alla cannella (e, nel caso di un panino appiccicoso, più noci pecan), arrotolato in un tronco e tagliato a rondelle. Entrambi richiedono anche due lievitazioni: una prima lievitazione dopo aver fatto l'impasto, e una seconda dopo aver formato i panini.
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