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Tenera carne di maiale e polenta di mais fresca perfetta sono in menu stasera.

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Prova riepilogativa della ricetta

La chiave per un filetto di maiale perfettamente tenero è iniziare con una marinata facile, scottare i lati fino a doratura e poi finire in forno. Questo è quello che farai qui, iniziando con una marinata di lime con peperoncino e cumino, che infonde sapore a ogni boccone, assicurando che la carne rimanga succosa. Nel frattempo, farai una polenta decadente tempestata di chicchi di mais per schiocchi luminosi di consistenza dolce in ogni boccone. La polenta è ricchissima grazie a metà e metà, ma potete usare tutta l'acqua o un misto di acqua e latte intero per una versione più leggera.

ingredienti

• 2 cucchiai di succo di lime fresco (da 2 lime), più spicchi per servire
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• ½ cucchiaino di cumino macinato
• 3 cucchiai di olio di canola, divisi
• 1 libbra di filetto di maiale, rifilato
• 1 ½ tazze metà e metà, divise
• 2 cucchiaini di sale kosher, diviso
• 1 tazza di polenta
• 1 tazza di chicchi di mais freschi (da 2 spighe)
• 3 cucchiai di coriandolo fresco tritato

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscaldare il forno a 400°F. Mescolare il succo di lime, il peperoncino in polvere, il cumino e 2 cucchiai di olio in una teglia. Aggiungere la carne di maiale e girare per ricoprire. Lasciar riposare per 10 minuti.

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• Passo 2

  Portare 3 tazze d'acqua, 1 tazza metà e metà e 1¼ cucchiaini di sale a ebollizione in una casseruola media a fuoco alto. Unire lentamente la polenta. Ridurre la temperatura a medio bassa; cuocere a fuoco lento, sbattendo di tanto in tanto, fino a quando non diventa cremoso e tenero, da 15 a 20 minuti. Mescolare il mais. Coprire e tenere in caldo a fuoco basso.

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• Passaggio 3

  Nel frattempo, scalda 1 cucchiaio di olio rimanente in una padella ampia e adatta al forno a fuoco medio-alto. Aggiungere il maiale in padella, scartando la marinata e condire con ¾ di cucchiaino di sale rimanenti. Cuocere fino a quando tutti e 4 i lati del filetto saranno dorati e croccanti, circa 3 minuti per lato.

• Passaggio 4

  Trasferisci la padella in forno. Arrosto di maiale fino a quando un termometro inserito al centro della carne non registra 145 ° F per una temperatura media, circa 5 minuti. Sfornare e trasferire la carne di maiale su un tagliere. Lasciar riposare per 5 minuti. Tagliare a fette spesse ½ pollice.

• Passaggio 5

  Mescolare la restante ½ tazza per metà e metà nel composto di polenta. Servire la polenta con il maiale, condita con coriandolo e accanto a spicchi di lime.

Valori nutrizionali