Ci sono poche cose peggiori che iniziare una ricetta, solo per scoprire che ti manca un ingrediente. Tuttavia, se si tratta dello zucchero di canna chiaro di cui hai bisogno per i tuoi biscotti con gocce di cioccolato, sei fortunato. Lo zucchero di canna è in realtà qualcosa che puoi fare a casa. Avrai voglia di prenderti del tempo anche per crearne uno tuo, perché aggiunge molto di più della semplice dolcezza ai tuoi prodotti da forno. La melassa nello zucchero aggiunge umidità e masticabilità al prodotto finito.

Hai solo bisogno di due ingredienti, zucchero semolato e melassa, per preparare il tuo zucchero di canna a casa. In un mixer stand dotato di frusta, sbattere 1 tazza di zucchero con 1 cucchiaio di melassa fino a quando non sarà ben incorporato (questo produce 1 tazza di zucchero di canna chiaro). Se hai bisogno di zucchero di canna scuro, usa 1 tazza di zucchero e 2 cucchiai di melassa (per ottenere una percentuale maggiore di melassa).

Diciamo che aprire un mixer non è un'opzione. Puoi mescolare lo zucchero e la melassa a mano, ma ci vorrà un po' di olio di gomito in più. Una forchetta è la soluzione migliore per mescolare la melassa nello zucchero fino a completa incorporazione.

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