Tutti ricordano l'iconico Seinfeld episodio che ci ha avvisato della pratica ormai temuta del doppio tuffo (è come mettere tutta la bocca nel tuffo!). Ma anche se fossi dalla parte di George, probabilmente saprai che la maggior parte delle persone non lo era, vedendolo come un segno di cattive maniere e scarsa igiene. Sfortunatamente per i frequentatori di feste affamati, un nuovo studio sulla salute di Clemson University non è nemmeno dalla parte di George. In effetti, i ricercatori hanno scoperto che un po' di salsa in più sulla patatina mangiata a metà diffonde molti più batteri di quanto si pensi.

Ispirato all'episodio di Seinfeld (o almeno così dicono in Scientifico americano ), i ricercatori dell'università, guidati dal Dr. Paul Dawson, hanno studiato come sono realmente i double-dips lordi. I loro risultati sono stati pubblicati nel Giornale di sicurezza alimentare. Per fare ciò, hanno condotto tre esperimenti: due con l'acqua e uno con il cibo vero e proprio. Hanno iniziato testando la quantità di batteri trasferiti all'acqua da cracker interi e metà mangiati. L'acqua contaminata da cracker già morsi conteneva 1.000 batteri in più per millimetro. Che schifo.

Quindi, hanno regolato il pH dell'acqua per adattarsi meglio ai livelli di acidità delle comuni salse per snack, poiché l'acido in genere uccide i batteri. Non sorprende che abbiano scoperto che i liquidi più acidi avevano in realtà livelli ridotti di batteri in un periodo di due ore.

Una volta passati al cibo vero, i risultati diventano un po', beh, disgustosi. Hanno testato tre salse preferite di tutti i tempi: una salsa, una salsa al formaggio e una al cioccolato. Se questi sono i tuoi cibi preferiti per le feste, ora sarebbe il momento di smettere di leggere. Hanno testato la diffusione batterica da cracker morsi e non morsi e hanno monitorato i cali per un periodo di due ore per vedere come crescevano le colonie batteriche. Se sei un devoto di patatine e salsa, cattive notizie: la salsa ha assunto cinque volte più batteri rispetto alle salse al cioccolato e al formaggio, probabilmente a causa delle differenze di spessore. Gli scienziati teorizzano che, poiché la salsa è più fluida, è più probabile che goccioli nella ciotola mentre sollevi in ​​bocca il chip infestato di germi e a doppio tuffo. Il formaggio e il cioccolato sono più sicuri (più o meno), perché il loro spessore significa che entrambi si attaccano più facilmente al cracker.

Tuttavia, la salsa è anche più acida delle altre due opzioni, il che significa che dopo due ore, gli scienziati hanno scoperto che i suoi livelli batterici erano diminuiti per adattarsi alle salse di formaggio e cioccolato.

Date queste nuove informazioni, hai due opzioni: o evita del tutto il tavolo delle fiches alla tua prossima festa, o BYOD (porta il tuo tuffo).