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Il tofu ottiene un aggiornamento in questa fantasiosa cena a base vegetale.

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Prova riepilogativa della ricetta

Una versione fresca e deliziosa del tofu è un'impresa raramente raggiunta. Questa ricetta riesce ad essere entrambe le cose, grazie ad una sapiente marinatura che infonde alle tavole di tofu un tocco dolce-salato. Questi si annidano in un letto di cuscus e vengono conditi con una salsa innovativa a base di albicocche imbevute di aceto, che le rimpolpa e aggiunge un po' di vivacità, insieme a ceci, coriandolo, aglio e capperi. Bonus: dal momento che è probabile che ce la farai di nuovo, gli ingredienti possono essere facilmente immagazzinati per il futuro grazie a un elenco di dispense. Sostituisci facilmente il couscous con cereali come farro, riso integrale o miglio.

ingredienti

• 1 14 once conf. tofu extra duro, sgocciolato
• 2 cucchiaini di scorza di limone più 2 cucchiai. succo fresco (da 1 limone)
• 2 cucchiaini di miele
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• ½ tazza più 2 cucchiai. olio d'oliva, diviso
• 1 ¼ cucchiaini di sale kosher, diviso
• ½ tazza di albicocche secche, tritate
• ¼ tazza di aceto di mele
• 2 tazze di foglie di coriandolo fresche confezionate (da 1 mazzo), tritate finemente
• ⅓ tazza di capperi in vasetto, scolati e tritati finemente
• 1 spicchio d'aglio, grattugiato (preferibilmente su Microplane)
• ½ cucchiaino di peperoncino tritato
• 1 15,5 once può ceci, scolati e sciacquati
• 1 tazza di cous cous semplice

Indicazioni

• Passo 1

  Premere delicatamente il tofu tra i tovaglioli di carta per assorbire il liquido. Tagliare il tofu per il lungo in 4 assi. Taglia le assi in diagonale a metà per un totale di 8 pezzi. Disporre in uno strato uniforme in una grande teglia.

• Passo 2

  Sbatti il ​​succo di limone, il miele, il pepe nero, 2 cucchiai di olio e ½ cucchiaino di sale in una ciotolina. Versare la miscela sul tofu; girare il tofu per ricoprire. Pulisci la ciotola. Aggiungere le albicocche e l'aceto nella ciotola e mescolare per unire. Lasciar riposare il tofu e le albicocche a temperatura ambiente per 30 minuti.

• Passaggio 3

  Nel frattempo, mescolare il coriandolo, i capperi, l'aglio e il peperoncino tritato in una ciotola media. Unire i ceci, la scorza di limone, ¼ di cucchiaino di sale e ½ tazza di olio rimanente.

• Passaggio 4

  Portare a ebollizione 1 tazza di acqua in una piccola casseruola a fuoco alto. Aggiungere il cous cous e ¼ di cucchiaino di sale; mescolate, coprite e togliete dal fuoco. Lasciar riposare per 10 minuti. Sgranate con una forchetta.

• Passaggio 5

  Preriscaldare il forno alla griglia con una griglia a 6 pollici dal fuoco. Foderate una teglia bordata con un foglio di alluminio. Togliere il tofu dalla marinata e disporlo in uno strato uniforme sulla teglia (riservare la marinata nella teglia). Condire il tofu in modo uniforme su entrambi i lati con ¼ di cucchiaino di sale rimanente. Grigliare fino a doratura intorno ai bordi, circa 10 minuti. Spennellare il tofu con un po' di marinata riservata e girare; spennellare i lati superiori con la marinata. Ritornare al forno. Grigliare fino a quando il tofu non sarà dorato attorno ai bordi, da 6 a 8 minuti.

  quando è troppo tardi per inviare un biglietto di condoglianze

• Passaggio 6

  Mescolare le albicocche e l'eventuale aceto rimasto nella ciotola nella miscela di coriandolo e ceci. Stendete il cous cous su un piatto da portata e guarnite con il tofu. Ciuffo con salsa di albicocche e ceci.

Rendilo vegano:

Usa puro sciroppo d'acero nella marinata al posto del miele (che non è considerato vegano, poiché è un prodotto delle api).