Sfogliando le deliziose ricette in Il ricettario della cucina minimalista , mi sono emozionato quando sono arrivato alla Chipotle-Garlic Chopped Salad. Adoro una buona insalata tritata. Questo è condito con mais leggermente sul lato carbonizzato, romaine croccante, patatine fritte croccanti, formaggio, fagioli, pomodori, ravanelli pepati, coriandolo brillante e, naturalmente, un avocado cremoso. Ma ciò che lo colpisce davvero è il Chipotle-Garlic Dressing, che è fatto con ketchup. Esatto: ketchup.

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Sono un grande fan del ketchup: ci metto la pasta come cibo di conforto, la condisco con mac e formaggio e ci intingo il formaggio grigliato (o anche una fetta di pizza), quindi non ho resistito a provare questo condimento. Non ne ho mai fatta una con dentro il ketchup. Se non lo hai neanche tu, prendi una bottiglia e prendila.

Il ketchup fa magie con i chipotles in adobo. Dà al condimento una base di pomodoro, ma fornisce anche un certo sapore e dolcezza (non ho nemmeno aggiunto il miele opzionale). Il ketchup non è un ingrediente che puoi necessariamente assaggiare nel condimento, ma credo che fornisca condimento e aggiunga un perfetto equilibrio a tutti gli altri sapori, anche la piccantezza dei chipotles.

Il condimento si riunisce rapidamente in un robot da cucina o in un frullatore e si conserva fino a un mese in frigorifero. Vince tutto intorno! I chipotles in adobo rendono il condimento piccante, ma non così piccante da non poterlo avere da solo, ci ho persino immerso i bastoncini di sedano! Il condimento è abbastanza sottile da non appesantire l'insalata, ma se ti piace il tuo lato più spesso, inizia con 1/4 di tazza di olio e procedi verso l'alto.

Condimento all'aglio e chipotle

Per 1 tazza

½ tazza di olio d'oliva

2 cucchiai di purea di chipotles in adobo

1 cucchiaio di ketchup

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

1 cucchiaio di maionese di alta qualità

2 spicchi d'aglio, schiacciati

½ cucchiaino di sale kosher

Spremitura di miele (opzionale)

In un frullatore ad alta potenza o in un robot da cucina, aggiungi tutti gli ingredienti del condimento; coprire e frullare in alto fino a che liscio, circa 30 secondi. Conservare coperto in frigo fino a un mese. Il condimento si separerà e si indurirà in frigorifero. Passare sotto l'acqua tiepida e agitare per riemulsionare.

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Adoriamo trovare nuovi usi per il ketchup, che sapeva che sarebbe stato l'ingrediente sorprendente come parte di un'insalata! Ho anche trovato utile il modo in cui ogni ricetta ha un'icona dell'attrezzatura di cui hai bisogno, come un frullatore e una padella, oltre a un'etichetta per il giorno della settimana o del fine settimana. Aiuta a capire il tempo che hai per preparare qualcosa, mentre ti fa sapere anche l'attrezzatura di cui hai bisogno.

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Ricetta estratta da The Minimalist Kitchen di Melissa Coleman. Copyright © 2018 Oxmoor House. Ristampato con il permesso di Time Inc. Books, una divisione di Meredith Corporation. New York, New York. Tutti i diritti riservati.