Cosa ha il doppio delle proteine ​​e quasi la metà delle calorie dell'avena? Orzo, ed è ora che iniziamo a mangiarlo a colazione.

L'orzo non solo ha un meraviglioso sapore di nocciola e una consistenza gommosa e sostanziosa, ma è anche un cereale nutriente e ricco di fibre che vanta una serie di benefici per la salute. In effetti, è stato collegato a miglioramento dei livelli di zucchero nel sangue , regolazione dell'appetito , e la riduzione delle malattie cardiovascolari (tanto quanto l'avena!), secondo a nuova revisione della ricerca condotto dal St. Michael's Hospital.

L'orzo ha un effetto di riduzione del colesterolo cattivo totale in... individui ad alto rischio, ma può anche giovare alle persone senza colesterolo alto, ha affermato il dottor Vladimir Vuksam, ricercatore presso il St. Michael's in una dichiarazione .

Per incorporare il grano rustico ed economico nella tua dieta, puoi prepararlo proprio come la tua ricetta di farina d'avena preferita. L'orzo ha un ottimo sapore con tutti gli stessi mix-in, che si tratti di cannella e zucchero di canna o frutta fresca e noci, o anche come colazione salata con un uovo fritto e avocado. Inoltre si riscalda meravigliosamente (suggeriamo di farne una grande infornata la domenica), soprattutto se scaldata con una spruzzata di latte. Provalo con la nostra ciotola per la colazione all'orzo con composta di frutti di bosco.

Il grano si presenta in due forme: perlato e mondato e per risultati più rapidi, ti consigliamo di utilizzare la perla, che è stata lucidata per rimuovere lo strato di crusca e quindi cuoce più rapidamente. Assorbe anche più acqua durante la cottura, risultando in una consistenza più cremosa. Il guscio è l'opzione più nutriente: conserva lo strato di crusca e di endosperma, ma può essere più difficile da trovare e richiede un tempo di cottura più lungo. Entrambi sono cotti in modo simile al farro: portati a ebollizione con acqua o brodo, fatti bollire a fuoco lento finché sono teneri e serviti caldi oa temperatura ambiente. In alternativa, puoi cucinarlo nella pentola a cottura lenta. (Consulta la nostra guida completa all'acquisto, alla cottura e al consumo di cereali integrali qui.)

Non è grande per la colazione? Prova a incorporare l'orzo nelle insalate, nelle zuppe e negli stufati dell'ora di pranzo o come una nuova variante (più sana) del risotto.

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