Niente è peggio di un pezzo di carne secca. Salare o immergere la carne in un bagno di acqua salata, consente a qualsiasi tipo di pollame o maiale magro (come un tacchino, un pollo intero o braciole di maiale) di assorbire l'umidità extra mentre è crudo in modo che non si asciughi durante la cottura. E poiché l'acqua è condita, aromatizza la carne dall'interno. (Se sei interessato a un diverso tipo di salamoia, scopri le differenze tra salamoia secca vs salamoia umida prima di scegliere il metodo di salamoia preferito. Ecco come mettere in salamoia un tacchino e come mettere in salamoia pollo e maiale:

La nostra pratica guida ti dirà quanta salamoia hai bisogno per diversi tagli e quantità di tacchino, pollo e maiale.

Pronto per un ulteriore passaggio di credito? Scorze di agrumi, finocchio, peperoncino, erbe fresche e spezie (come cumino, coriandolo, anice stellato e bastoncini di cannella) possono insaporire delicatamente la carne. Aggiungere uno o due alla salamoia insieme alla foglia di alloro e ai grani di pepe.