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Questo delizioso piatto di noodle di ispirazione thailandese si prepara in appena mezz'ora.

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Prova riepilogativa della ricetta

Spaghetti di riso, teneri cubetti di tofu e chicchi di mais tostati si annidano l'uno accanto all'altro in una ricca salsa al cocco e curry di ispirazione thailandese. La pasta di curry verde ampiamente disponibile, una miscela di peperoncini verdi, erbe aromatiche, aglio, zenzero e altro, costituisce la base del brodo, che poi aggiungerai salsa di soia, zucchero di canna e succo di lime per completare i sapori. Se avete un po' di tempo in più, fate rosolare i cubetti di tofu in una padella antiaderente con l'olio prima di aggiungerli al brodo. PS Non preoccuparti se la miscela di cocco si divide. Dovrebbe tornare insieme una volta aggiunto il tofu.

ingredienti

• 1 14 once conf. tofu extra duro, scolato e tagliato a 1 pollice. pezzi
• 2 cucchiai di olio di canola
• 2 tazze di chicchi di mais freschi (da 3 spighe) o mais congelato non scongelato (da una confezione da 14,4 once)
• 2 cucchiai di pasta di curry verde
• 1 13,5 once può latte di cocco, ben scosso e mescolato
• 1 ½ cucchiaio di salsa di soia o tamari
• 1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro
• 1 ½ cucchiaino di succo di lime fresco (da 1 lime), più spicchi per servire
• ¼ cucchiaino di sale kosher
• ½ tazza di foglie di coriandolo fresco tritate, più altre per servire
• 1 8 once conf. tagliatelle di riso, cotte

Indicazioni

• Passo 1

  Premere saldamente i cubetti di tofu tra carta assorbente o un canovaccio pulito per assorbire il liquido.

• Passo 2

  Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere il mais e cuocere, mescolando spesso, finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Aggiungere la pasta di curry e cuocere, mescolando continuamente, per 1 minuto. Mescolare il latte di cocco e 1 tazza di acqua; portare solo a ebollizione a fuoco medio-alto. Ridurre immediatamente il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti.

• Passaggio 3

  Aggiungere la salsa di soia, lo zucchero, il succo di lime e il sale, mescolando per unire. Aggiungere il tofu e cuocere, mescolando delicatamente di tanto in tanto, fino a quando non si scalda, da 2 a 3 minuti. Togliere dal fuoco e unire il coriandolo.

• Passaggio 4

  Dividere la miscela di curry e le tagliatelle nelle ciotole. Completare con altro coriandolo e servire con spicchi di lime.

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