Con il 1 ottobre proprio dietro l'angolo, la stagione dei prodotti da forno è ufficialmente in corso, il che significa un flusso costante di pane alla zucca, panini per la cena e un sacco di torte e crostate. Ma questi dolcetti sono spesso pieni di farina, latticini e zucchero, il che può essere problematico per chi ha determinate restrizioni dietetiche.
Per fortuna per chiunque sia paleo, senza glutine o senza latticini (o semplicemente alla ricerca di una ricetta per il pane facile e veloce), c'è una nuova opzione per il pane su cui vorrai mettere le mani. Si chiama pane frullatore, e non potrebbe essere più semplice —Tutti gli ingredienti vengono combinati in un frullatore, quindi versati nella teglia e cotti fino a quando non diventano sodi. Non sono necessari impasti, lievitazioni o macchine per il pane. È tratto dal nuovo libro dell'autrice di libri di cucina più venduti Danielle Walker Celebrazioni: un anno di ricette senza glutine, senza latticini e paleo per ogni occasione .
come fare i pancake passo dopo passo
Quindi, come funziona? Gli anacardi crudi, che si amalgamano facilmente (senza lasciare pezzetti di noci) e hanno un sapore delicato, costituiscono la base del pane, e vengono mescolati con latte di mandorle e uova per creare una pastella. La reazione tra l'aceto di mele e il bicarbonato di sodio fa lievitare il pane e alla fine viene aggiunta la farina di cocco, estremamente assorbente, per addensare il composto. Poiché le noci bruciano facilmente, il pane cuoce a fuoco lento, a 325° F per 60-70 minuti.
Non sei un fan degli anacardi? Provalo con mandorle o noci di macadamia. Non hai un'allergia ai latticini? Sentiti libero di usare il latte al posto del latte di mandorle. Provalo usando la ricetta qui sotto: ci piace tostato e spalmato di burro di mandorle.
RICETTA
Mettere una pirofila riempita con 2 pollici di acqua sul ripiano inferiore del forno e preriscaldare il forno a 325 ° F. Ungere leggermente una teglia da 10 x 4 1/2 pollici, quindi foderare il fondo e i lati della teglia con carta da forno in modo che le estremità pendano sui lati.
Combina 8 uova , 1 tazza di latte di mandorle non zuccherato , 4 cucchiaini di aceto di mele , 3 tazze di anacardi crudi interi , 3 cucchiaini di bicarbonato di sodio , e 1 cucchiaino di sale marino fino in un frullatore ad alta velocità e lavorare a bassa per 15 secondi. Raschiare i lati e lavorare in alto per 30 secondi, fino a che liscio. Inserisci 7 cucchiai di farina di cocco e frullare ancora per 30 secondi. Se la pastella è troppo densa per essere frullata, aggiungi fino a 2 cucchiai di acqua finché non si muove facilmente attraverso il frullatore. Trasferire l'impasto nella teglia preparata.
Infornare per 60-70 minuti, finché uno stuzzicadenti non esce pulito. Lasciare raffreddare il pane nella teglia per 30 minuti, quindi lasciare raffreddare su una gratella prima di servire. Conservare la pagnotta ben avvolta in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Ristampato con il permesso di Le celebrazioni contro tutti i cereali di Danielle Walker: un anno di ricette senza glutine, senza latticini e paleo per ogni occasione di Danielle Walker, copyright © 2016. Pubblicato da Ten Speed Press, un'impronta di Penguin Random House LLC. Credito fotografico: Erin Kunkel © 2016. L'editore conserva tutti i diritti d'autore e il diritto di richiedere l'immediata rimozione di questo estratto per motivi di copyright o altri motivi commerciali.
