Il cibo Hanukkah, caratterizzato da latkes fritti e ciambelle ripiene di gelatina, non lo è Esattamente noto per essere sano. E con otto notti, il Festival delle Luci può facilmente trasformarsi in una maratona gastronomica (se siamo fortunati). Con pochi semplici scambi, il tuo pasto festivo può essere tanto nutriente quanto celebrativo e così delizioso che nessuno sarà più saggio.

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Ciambelle Al Forno

L'olio gioca un ruolo importante nella storia di Hanukkah, motivo per cui molti dei cibi consumati per commemorare l'occasione si basano su quell'ingrediente fondamentale, comprese le tradizionali sufganiyot (ciambelle di gelatina). Tuttavia, puoi mantenere vivo lo spirito ma solo a morso più leggero utilizzando il forno al posto della padella. Basta cuocere le palline di impasto (usare qualsiasi ricetta per ciambelle al forno) a 180°C per 15 minuti e condirle nella marmellata di fragole una volta che si sono leggermente raffreddate. Ecco, una delizia salutare e dolce.

Latkes di cavolfiore

Se la tua famiglia ha difficoltà a raggiungere il tuo quoziente vegetariano giornaliero durante le vacanze quando c'è così tanto cibo deliziosamente indulgente in giro, prova ad aggiungere cavolfiore ricco di fibre al piatto Hanukkah preferito da tutti. La cosa principale da considerare quando si sostituisce il cavolfiore con le patate in una ricetta di latke è che il primo ha più umidità, il che significa che ci vorrà un piccolo sforzo in più per asciugare la verdura abbastanza da ottenere l'esterno croccante che stai cercando. Acquista o prepara il cavolfiore riso e strizza l'umidità in eccesso in uno strofinaccio e sostituisci la metà o l'intera quantità di patate. Puoi seguire il resto della ricetta come scritto per alcuni pancakes subdolamente sani, croccanti e deliziosi.

Salsa di mele fatta in casa

Parlando di latkes, parliamo di condimenti. Il classico abbinamento di salsa di mele e frittelle di patate (o cavolfiore) è imbattibile, ma la maggior parte della salsa di mele in vasetto contiene molto zucchero non necessario. È semplicissimo preparare la tua salsa di mele e cuocere le mele a fuoco basso farà risaltare la dolcezza naturale delle applicazioni, senza bisogno di zucchero aggiunto. Per fare, segui questa ricetta facile e adatta ai bambini.

Challah integrale

Non sarebbe una festa ebraica senza il caratteristico pane Challah intrecciato che appare sulle tavole di tutto il mondo. Per una dose di fibra extra salutare e saziante, prova a sostituire la farina integrale nella tua ricetta. Challah è così leggero che anche quando usi una farina più densa come quella integrale, sarai comunque in grado di ottenere quella consistenza leggera e morbida che tutti conosciamo e amiamo. Puoi sostituire metà o tutta la farina bianca con quella integrale: funzionerà in entrambi i modi.

Insalate festive

Le verdure vengono spesso dimenticate quando si tratta della tavola di Hanukkah, ma il periodo dell'anno si presta a insalate vivaci, salutari e sostanziose che meritano sicuramente un posto alla tua festa notturna. Un abbinamento vincente che ben si sposa con altri piatti della tradizione è tutto ciò che unisce un ortaggio a radice (come le barbabietole), un cereale (da provare il farro o il cous cous) e un tocco di qualcosa di dolce (gli agrumi freschi o le ciliegie essiccate sono sempre un successo). Per un po' di ispirazione, dai un'occhiata all'insalata di un mercato contadino con grano saraceno croccante o un mix piccante e cremoso di pompelmo, feta e fregola.

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Includi petto magro

Mentre petto è senza dubbio un piatto pesante e ricco, non è privo di a pochi benefici alla salute. Per uno, la tenera carne brasata fornisce la dose necessaria di proteine ​​insieme ai cibi Hanukkah altrimenti carichi di carboidrati e hanno scoperto i ricercatori della Texas A&M University quel petto è più ricco di acidi oleici rispetto ad altri tagli di carne bovina, che è uno dei composti responsabili della produzione di HDL (ovvero il colesterolo buono). Ma poiché il petto è un taglio di carne particolarmente grasso, scambia i tagli tradizionali con quelli biologici o nutriti con erba, come è stato riscontrato che le tossine ambientali si accumulano nel tessuto adiposo .