Delizioso e salutare, lo yogurt è una vera superstar in cucina, ma in una ciotola ogni giorno a colazione, ed è facile rimanere bloccati in un solco. Pronto a mandare in pensione quella fidata tinozza di vaniglia? Lo abbiamo chiesto a Cheryl Sternman Rule, autrice del nuovo libro di cucina Cultura dello yogurt , per alcune strategie che sono garantite per rinfrescare il tuo gioco dello yogurt.

Articoli correlati

1 Abbraccia il salato.

In Turchia, Siria e in tutto il Vicino Oriente, lo yogurt è un alimento base della tavola, ma a differenza degli Stati Uniti, è abbinato a condimenti salati tanto quanto quelli dolci. Prova a fare il labneh fatto in casa, un formaggio allo yogurt mediorientale, filtrando lo yogurt greco con latte intero salato attraverso una garza fino a renderlo denso e spalmabile, quindi usalo come ripieno per peperoni dolci grigliati o come una macchia per un bagel di semi di sesamo cosparso di erba cipollina fresca. Oppure, adotta un approccio ancora più semplice, aggiungendo pomodori estivi maturi, cetrioli croccanti e un filo di olio d'oliva a una ciotola di yogurt greco semplice per un piatto, dice Sternman Rule, i cui sapori puliti brillano a colazione, pranzo o cena. (Prendi la sua ricetta per Yogurt con Insalata di Pomodori, Avocado e Cetrioli .)

Due Infornare.

Lo yogurt piccante può essere l'arma segreta di un fornaio. Sternman Rule suggerisce di mescolarne un po' nella pastella per muffin o focaccine o, quando hai voglia di pancake, di aggiungere una pallina di yogurt al posto del latticello. Questo perché, come la panna acida e il latticello, l'acidità naturale dello yogurt dà un tocco naturale ai prodotti da forno lievitati con il lievito e il suo corpo cremoso aggiunge un gradito tocco di umidità e tenerezza.

3 Prova nuovi condimenti.

Molti degli yogurt aromatizzati allineati sugli scaffali dei supermercati, tempestati di ripieni, vorticosi di gelatina o cosparsi di briciole di biscotti, sono confezionati con la stessa quantità di zucchero (o più!) Di alcune barrette di cioccolato. Lo zucchero si presenta in così tante forme diverse e sotto così tanti nomi che le persone potrebbero non rendersi conto che più cose in un elenco di ingredienti possono essere tutte zuccheri, afferma Sternman Rule. Quindi, è importante guardare solo il numero di grammi sull'etichetta. La sua soluzione? Se vuoi aggiungere un po' di dolcezza alla tua ciotola, prova a preparare i tuoi condimenti e a controllare tu stesso le porzioni. Anche i metodi più semplici, come lanciare i mirtilli con un cucchiaio di zucchero, spargerli su una teglia da forno e arrostirli finché non si ammorbidiscono e scoppiano, o cospargere le metà di albicocche affettate con zucchero di canna e cuocerle alla griglia finché non sono caramellate e cedevoli, possono dare risultati spettacolari. (Ottieni le ricette di Sternman Rule per Composta Di Fragole Rabarbaro e Metà Albicocca Zuccherata Bruciata .)

i migliori contenitori per la preparazione dei pasti a 3 scomparti

4 Immergere, sorseggiare o spruzzare.

Metti giù quel cucchiaio. È facile trasformare un piatto di crudité ho-hum in un piatto principale quando abbini le verdure a fette con un tocco cremoso a base di yogurt su salsa di spinaci o uno shmear salato, screziato di olive e pesto. Annoiato dagli stessi vecchi frullati? Prova invece a mescolare lo yogurt in una zuppa ricca e fredda o frullalo in un condimento cremoso per insalata (ciao, ranch!) O frutta a fette. (Prendi la ricetta di Sternman Rule per Cantalupo ai fiori d'arancio .)

5 Pensa fuori dalla mucca.

Non molto tempo fa gli acquirenti dovevano frequentare negozi di alimenti naturali hippie o mercati internazionali esotici per trovare yogurt al latte di pecora o capra, ma oggigiorno non è raro trovarli entrambi nei corridoi dei latticini dei supermercati tradizionali. Ovviamente, questa è una buona notizia per gli amanti dello yogurt con un'intolleranza al latte vaccino, afferma Sternman Rule, ma è anche una manna per chi ama il loro corpo leggero e il sapore delicato, che brillano in semplici frullati o dessert classici come la panna cotta o la cheesecake.