Se quei muffin che hai inviato per la vendita di dolci provenivano dal negozio di alimentari, non preoccuparti: il tuo segreto è al sicuro con noi. Tutti ha preso quella scorciatoia. Ma quando si tratta di un pasto fatto in casa, è difficile replicarlo anche con il take-away la scienza ha dimostrato che i genitori che cucinano a casa tendono ad avere figli che fanno scelte più sane.

Non puoi ottenere un pasto sano a meno che non lo cucini per te stesso. È fresco; hai scelto gli ingredienti, dice Elana Horwich, istruttrice di cucina e fondatrice di Pasto e gioco . Se vuoi mangiare quello che ti piace, devi farlo.

È più facile a dirsi che a farsi, e quando hai avuto una lunga giornata o i tuoi familiari hanno orari opposti, cucinare può sembrare ancora più scoraggiante. Ma si scopre che diventare un professionista in cucina non è così difficile come pensi. Qui sfatiamo i miti e offriamo alcuni suggerimenti e scorciatoie chiave che ti aiuteranno ad abbracciare tutto ciò che la tua cucina ha da offrire.

1. Non tutto deve essere da zero.
Quindi, non hai l'aglio fresco? Va bene! Anche l'aglio in polvere funziona. Devi iniziare da qualche parte, dice Tiffany King, food blogger e creatrice di Mangia a casa . L'obiettivo è un pasto cucinato in casa, non significa che tutto sia fatto a mano . Investi in ingredienti già pronti, come miscele di insalate, salse e carni congelate, per eliminare parte della pressione di preparazione.

2. Sfrutta al massimo le tue domeniche.
Beh, non è così avere essere domenica, ma hai bisogno di una notte per pianificare la tua settimana. Crea liste della spesa ponderate e delinea cosa vuoi cucinare per cena. Diventare un cuoco di casa inizia nel corridoio della drogheria e una piccola preparazione in più ti aiuterà a sfruttare al meglio il tuo viaggio.

3. Trova ricette di cui ti fidi.
Non travolgerti con libri di cucina fantasiosi e migliaia di food blogger. Trova alcune ricette standard per iniziare e costruisci il tuo repertorio da lì.

Il modo più semplice per iniziare è usare ricette che sai funzioneranno e utilizzare ingredienti comuni della dispensa, dice King. Se hai appena iniziato, può essere scoraggiante capire che cos'è un ingrediente sconosciuto o come usarlo. Conserva il foie gras per un giorno nel (lontano) futuro.

4. Gioca in cucina.
Poiché cucinare, come tutte le altre abilità, richiede pratica, non provare a preparare un pasto elaborato per quattro in un martedì sera frenetico. Invece, Horwich suggerisce di trovare del tempo durante il fine settimana, o ogni volta che hai un'ora per te stesso, per sperimentare in cucina. Perdi la pressione e ti alleni.

La chiave è imparare a godersi il processo, afferma Adam Roberts, creatore di Il Gourmet Amatoriale e autore di I segreti dei migliori chef . Abbraccia il processo e cucinerai per tutta la vita.

5. Metti al lavoro la tua pentola a cottura lenta.
Se hai bisogno di portare in tavola pasti buoni e sani in poco tempo, una pentola a cottura lenta è il tuo migliore amico. Sia Horwich che King concordano sul fatto che i pasti a cottura lenta possono domare una settimana impegnativa. Cuoci la carne in anticipo e congelala, oppure accendi la pentola a cottura lenta al mattino e torna a casa per un pasto che è praticamente pronto da servire.

6. Se funziona, ripetilo.
La sensazione di dover creare qualcosa di completamente, unicamente diverso cinque sere a settimana è molto stressante, dice Horwich. Quando alle persone piacciono i cibi, sono felici di mangiarli quasi tutti i giorni. Se hai imparato un piatto di pollo o acquisti tonnellate di verdure che sai di poter arrostire in pochissimo tempo, provaci. Hai ufficialmente il permesso di ripetere le cene sera dopo sera.

7. Trasforma il tempo in tuo amico, non in tuo nemico.
Nessuno si aspetta che trasformi la tua cucina in un ristorante stellato Michelin. Se la carne è pronta prima dell'insalata, servitela comunque! Non farti prendere dall'orario della cena, dice Horwich.

8. Non aver paura degli errori.
La maggior parte del cibo è recuperabile, è solo questione di sapere come recuperarlo, dice Roberts. Cuocere, cuocere e cuocere ancora. Inizierai a capire quali errori sono minori e quali sono più gravi. Ci sono soluzioni migliori per un piatto troppo salato che semplicemente buttarlo via. Alla fine della giornata, è ancora cibo: a meno che il tuo errore non sia colossale, probabilmente puoi ancora mangiarlo.

9. Soddisfare i programmi occupati.
Cerca ricette che vadano bene se devi mangiare a turni, dice King. Di solito si tratta di ricette, come i tacos, che possono essere facilmente riscaldate dai bambini più grandi quando si precipitano a casa dall'allenamento. Suggerimento bonus: aggiungi le tortillas alla tua lista della spesa settimanale: possono trasformare gli avanzi in un pasto.

10. Abituati alla semplicità.
Se la tua cucina è diventata un centro di controllo per i pasti da asporto e a domicilio, il primo pasto fatto in casa potrebbe risultare un po' piatto. Se la tua famiglia è abituata a mangiare fuori molto, è un processo per riqualificare le tue papille gustative, dice King.

Horwich concorda sul fatto che, come risultato degli sforzi dei ristoranti americani per stupire i nostri palati, la cucina si trasforma in un luogo per cene eccessivamente ambiziose e speziate. Soprattutto se sei un principiante, ricorda che semplice è la cosa migliore quando si tratta di cucinare. Non sono necessarie spezie fantasiose e presto la tua famiglia assaggerà (e amerà!) La differenza.

Potresti non essere in grado di sfornare un pasto cucinato in casa ogni sera, e va bene così!, ma entrare in uno schema alla fine ripagherà.

Quando lo fai notte dopo notte, hai quei ricordi e si costruiscono l'uno sull'altro, dice King. Potresti non essere in grado di guardare un pasto in particolare e ricordarlo, ma avrai uno schema di pasti che diventa parte della cultura della tua famiglia.