Secondo l'Environmental Protection Agency, l'olio che scende nello scarico può ostruire tubi e pompe nelle fognature pubbliche o negli impianti di trattamento delle acque reflue. Per smaltire responsabilmente l'olio da cucina usato e il grasso di pancetta, lasciarlo raffreddare, versarlo in un contenitore, sigillare e gettare nella spazzatura. Ma in un mondo perfetto, l'olio da cucina usato dovrebbe essere riciclato. Dai un'occhiata earth911.com o chiama il tuo comune locale per vedere se c'è un impianto di riciclaggio vicino a te. Puoi anche chiedere ai ristoranti locali se risparmiano e inviano olio vecchio da convertire in carburante biodiesel e se accettano donazioni. Per l'olio che verrà riciclato, filtra le particelle di cibo con un colino quando l'olio è freddo, quindi conservalo in un contenitore sigillato in frigorifero fino a quando non ne avrai abbastanza per la raccolta.

Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, puoi anche riutilizzare olio o grasso di pancetta per, ad esempio, friggere le uova. (Entrambi si conservano in frigorifero per un mese se filtrati e sigillati ermeticamente.) Con olio o grasso, rimuovere l'eccesso da pentole e padelle con un tovagliolo di carta prima del lavaggio.