1. Come gestirai le richieste dell'ultimo minuto?

Succede alle coppie più attente: un'intera famiglia che non ha risposto in tempo si presenta comunque. O il contrario: una manciata di ospiti sono MIA. Il tuo ristoratore è pronto ad adeguare il cibo e l'allestimento del tavolo di conseguenza?

2. Ci sarai?

Vuoi che la persona di punta con cui hai avuto a che fare sia presente dall'inizio alla fine.

3. Qual è il tuo rapporto tra camerieri e tavolo?

Il servizio più elegante è uno o più server per tavolo. Meno ne hai, più irregolare o lento sarà il servizio di ristorazione. Scopri quanti membri del personale sono inclusi nel costo a persona e quanto potrebbe costare il personale extra.

4. Cosa è incluso nel prezzo per persona?

Sono solo il cibo e le bevande, con cose come lenzuola, camerieri e camerieri separati?

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5. Qual è la differenza tra una mancia e un costo del servizio?

Molte strutture di ristorazione applicano un costo di servizio del 20% e le coppie pensano che questo copra i suggerimenti del personale, ma non è così. Viene spesso utilizzato per coprire cose come i costi del carburante, le spese generali e l'usura. Probabilmente dovrai portare una scorta di denaro per dare la mancia allo staff. La maggior parte delle spose dà una mancia dal 15 al 20 percento del conto totale e dà tale importo, in contanti, al maître d' o al wedding planner, che poi lo distribuirà.

6. Cosa succede al cibo avanzato?

Le regole del dipartimento sanitario variano, ma la maggior parte dei ristoratori in loco non può consentire che il cibo venga portato fuori dai locali. Se ciò è consentito, organizza la donazione del cibo a una mensa dei poveri o a un'organizzazione di beneficenza locale.

7. Quanto spesso rinnovi la tua struttura?

Potresti innamorarti dell'arredamento della stanza che prenoti con un anno di anticipo. È probabile che cambino il tappeto? Sostituisci i lampadari che ammiravi? Chiedi al locale di mettere per iscritto che l'arredamento non cambierà.

8. Con quale frequenza pulisci la tua struttura?

Il locale dovrebbe essere pulito ogni tre-sei mesi (altrimenti i tappeti inizieranno a puzzare).

9. Possiamo visitare la cucina?

Una struttura potrebbe sembrare abbastanza bella da conquistarti, ma qualsiasi crepa nell'organizzazione o nella pulizia di un luogo si vedrà in cucina.

10. Hai già lavorato presso la nostra sede?

Se stai organizzando il ricevimento fuori sede, vorrai sapere quanto è familiare il tuo catering con il locale e cosa deve sapere se non è mai stato lì. (Quanto è grande la cucina? Quando possono essere consegnate le consegne?) Una volta che hai scelto un ristoratore, mettilo in contatto con il gestore del sito in modo che possano elaborare i dettagli senza usarti come intermediario.

11. Come si veste il tuo staff?

Scopri se si vestiranno in un modo specifico se chiedi loro di―diciamo, in camicie hawaiane per un matrimonio luau.

12. Possiamo vedere l'ordine dell'evento del banchetto?

Questo è un elenco di tutte le informazioni che il ristoratore ti ha fornito sulla tua festa. Viene dato alla persona che ordina il cibo; lo chef che cucinerà il cibo; il responsabile dell'allestimento della sala in sede; e il direttore dei camerieri. Rivedi attentamente i dettagli in modo da sapere che, ad esempio, la tua richiesta di avere un tavolo separato per due è nell'elenco.

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