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Incontra la tua nuova ricetta di dessert preferita: una cheesecake facile che sembra meravigliosamente sfiziosa. È anche deliziosamente decadente, grazie alla combinazione intelligente di patate dolci appena sufficienti, abbondante crema di formaggio e una crosta di cracker Graham a base di burro marrone. Colpisce tutti gli elementi di nostalgia, ma si sente anche abbastanza elevato per le occasioni più speciali. (Eppure richiede solo 20 minuti di tempo attivo, una vittoria!) Arrostire la patata dolce non solo aggiunge un elemento zuccherino caramellato al ripieno, la sua dolcezza naturale consente a questa ricetta di avere meno zucchero raffinato rispetto a molte altre cheesecake. Non preoccuparti, risparmia tempo e metti nel microonde la patata dolce, se necessario.

Galleria

Prova riepilogativa della ricetta

ingredienti

• 1 patata dolce media (circa 10 once)
• ½ tazza (1 bastoncino) di burro non salato, più altro per la tortiera
• 15 fogli di cracker Graham (da una confezione da 14,4 once)
• ¼ cucchiaino di sale kosher
• ½ tazza di zucchero di canna chiaro confezionato, diviso
• 2 confezioni da 8 once di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
• 1 baccello di vaniglia, diviso longitudinalmente e raschiato, o 1 cucchiaino. estratto di vaniglia
• 2 uova grandi
• Salsa al caramello acquistata in negozio, a temperatura ambiente

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscaldare il forno a 400°F. Disporre la patata dolce su una teglia bordata; bucherellare tutto con una forchetta. Cuocere finché sono teneri quando bucati con una forchetta, da 40 a 45 minuti. In alternativa, cuoci nel microonde in una ciotola adatta al microonde alla massima potenza fino a quando non saranno teneri, da 6 a 7 minuti. Lasciar riposare fino a quando non sarà abbastanza freddo da poter essere maneggiato, circa 10 minuti. Tagliare a metà nel senso della lunghezza e raccogliere la carne in una ciotola; scartare la pelle. Schiacciare fino a che liscio (dovresti averne circa 1 tazza); accantonare.

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• Passo 2

  Ridurre la temperatura del forno a 350 ° F. Ungete leggermente una tortiera da 9 pollici con il burro. Metti da parte una piccola ciotola resistente al calore. Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio, roteando di tanto in tanto, finché il burro non sarà leggermente dorato e avrà un odore di nocciola, da 4 a 5 minuti. Trasferire immediatamente in una ciotolina, raschiando tutto il burro con una spatola di gomma. Lasciar raffreddare per 10 minuti.

• Passaggio 3

  Frullare i cracker di Graham in un robot da cucina fino a formare delle briciole grossolane, da 15 a 20 impulsi. (Dovresti averne circa 2½ tazze.) Aggiungi il burro marrone raffreddato, il sale e 3 cucchiai di zucchero; lavorare fino a quando non si formeranno delle briciole fini, circa 15 secondi. Usando le dita, premere il composto sul fondo e sui lati superiori della tortiera preparata, rendendo la crosta più spessa sul fondo che sui lati. Usando il fondo di un misurino, impacchettare bene la crosta nel piatto. Cuocere fino a quando la crosta è rappresa e leggermente scurita, da 8 a 10 minuti. Sfornare e ridurre la temperatura del forno a 325°F.

• Passaggio 4

  Nel frattempo, sbattere la crema di formaggio con i semi della bacca di vaniglia o estrarla in una ciotola capiente usando uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto liscio, circa 1 minuto. Aggiungere i restanti 5 cucchiai di zucchero; sbattere fino a quando non sono ben amalgamati, circa 1 minuto. Aggiungere le uova 1 alla volta, sbattendo fino a quando non sono ben amalgamate. Aggiungere il purè di patate, sbattere fino a quando non sarà incorporato, circa 1 minuto.

• Passaggio 5

  Versare il ripieno nella crosta, livellando la parte superiore. Cuocere in forno a 325 ° F fino a quando la cheesecake è gonfia e il centro oscilla solo leggermente, da 28 a 30 minuti. Lasciar raffreddare su una gratella per circa 1 ora. Trasferite in frigorifero e fate raffreddare per almeno 90 minuti. Irrorate con la salsa al caramello appena prima di servire.

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Consigli

Preparate la cheesecake fino a 1 giorno prima. Coprire e raffreddare.