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Prova riepilogativa della ricetta

Polpette speziate servite su piadina calda con tzatziki? Sì grazie. Le polpette includono paprika affumicata, cumino e aglio, oltre al normale sale e pepe, il che significa che ogni boccone è profondamente saporito e può resistere alla salsa piccante all'aneto e yogurt, che prende ispirazione dal classico tzatziki greco. Per farlo, prima spremerai l'acqua dal cetriolo grattugiato, che impedisce allo yogurt di dividersi. Per un cocktail facile da sorseggiare insieme al pasto, spremi i cetrioli su una tazza e mescola il liquido insieme a vodka, acqua frizzante e sciroppo semplice.

ingredienti

• 1 ½ libbre di carne macinata
• 2 cucchiaini di paprika affumicata
• 1 ½ cucchiaino di cumino macinato
• 1 spicchio d'aglio grande, grattugiato (preferibilmente su Microplane)
• 2 cucchiaini di sale kosher, diviso
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco, diviso
• 1 cetriolo inglese
• ¾ tazza di yogurt greco a basso contenuto di grassi
• 3 cucchiai di aneto fresco tritato, diviso
• 2 cucchiai di olio d'oliva, divisi
• Focaccia calda e spicchi di limone, per servire

Indicazioni

• Passo 1

  Mescolare carne di manzo, paprika, cumino, aglio, 1 ¼ cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe in una ciotola capiente fino a quando non sono ben amalgamati. Formare 12 polpette (spesse 1 pollice). Mettere su un piatto e mettere in frigo per 10 minuti.

• Passo 2

  Nel frattempo, grattugiare un terzo del cetriolo su grandi fori di una grattugia per scatole in modo che corrisponda a ½ tazza. Metti il ​​cetriolo grattugiato su un tovagliolo di carta e strizzalo per eliminare l'acqua. Trasferisci il cetriolo in una ciotola media. Unire lo yogurt, ¼ di cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di aneto e il restante ¼ di cucchiaino di pepe.

• Passaggio 3

  Affettare sottilmente il cetriolo rimasto e metterlo in una ciotola capiente. Aggiungere 1 cucchiaio di olio e il restante ½ cucchiaino di sale e 2 cucchiai di aneto; lanciare per ricoprire.

• Passaggio 4

  Scaldare 1 cucchiaio di olio rimanente in una padella grande a fuoco medio-alto. Lavorando in 2 lotti, cuocere le polpette in olio bollente fino a quando non saranno dorate e cotte alla cottura desiderata, da 2 a 3 minuti per lato a temperatura media. Servire con focaccia, spicchi di limone, salsa allo yogurt e insalata di cetrioli.

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