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Questa ricetta veloce di braciola di maiale è la perfetta cena autunnale durante la settimana. Per prima cosa, ricopri le costolette di maiale con una glassa piccante di senape d'acero, quindi le cuoci alla griglia per creare una deliziosa crosta caramellata su ogni pezzo. Questi cuociono insieme a pastinache dolce-salate, finocchi e mele, che mettono in risalto la carne succosa. Le fronde di finocchio sono un modo fresco per guarnire questo piatto, ma se non riesci a trovare dei bulbi con il gambo ancora intatto, puoi usare invece del prezzemolo fresco tritato. Servire con un vino rosso leggero e speziato come il pinot nero o il Syrah, o un bianco di medio corpo come lo Chardonnay o il pinot grigio.

Galleria

Prova riepilogativa della ricetta

ingredienti

• 4 costolette di maiale tagliate al centro con osso da 8 once e ½ pollice di spessore
• 1 ¼ cucchiaini di sale kosher, diviso
• ¾ cucchiaino di pepe nero macinato fresco, diviso
• 1 cucchiaio di senape integrale
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero puro
• ¼ tazza di olio d'oliva, diviso
• 1 libbra di pastinaca, a fette sottili (circa 2½ tazze)
• 1 piccolo bulbo di finocchio, privato del torsolo e affettato sottilmente (circa 3 tazze), le fronde messe da parte per servire
• 2 piccole mele rosse, come Honeycrisp, affettate
• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscaldare il forno a 200°C con la griglia in posizione centrale. Condire la carne di maiale con 1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe. Disporre su 1 lato di una grande teglia bordata. Sbattere la senape, lo sciroppo e 1 cucchiaio di olio in una ciotolina; spennellare il composto sopra la carne di maiale.

• Passo 2

  Condite la pastinaca, il finocchio, le mele e l'aglio con ¼ di cucchiaino di sale e pepe rimanenti e 3 cucchiai di olio in una ciotola capiente fino a quando non saranno ricoperti. Disporre il composto in un unico strato sull'altro lato della teglia.

• Passaggio 3

  Cuocere finché le verdure non saranno tenere, circa 10 minuti. Aumentare la temperatura del forno per grigliare (non rimuovere la teglia dal forno). Grigliare fino a quando le verdure iniziano a diventare dorate e leggermente croccanti e un termometro inserito nella parte più spessa del maiale registra 145°F, circa 4 minuti. Ricoprire il composto di pastinaca e finocchi con le fronde di finocchio e servire.

Valori nutrizionali