La mise en place è probabilmente una delle lezioni più importanti insegnate alla scuola di cucina, ma non è necessario essere uno chef professionista per perfezionarla. Questo termine francese che letteralmente significa mettere ogni cosa al suo posto, si riferisce all'atto di organizzare gli ingredienti di una ricetta nel modo più conveniente e accessibile possibile. Impara come padroneggiare questa abilità per rendere la preparazione dei tuoi pasti molto più semplice.

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Studia la tua ricetta prima di iniziare a cucinare.

Prima ancora di accendere i fornelli, la prima cosa che vorrai fare è studiare a fondo le tue ricette. Crea un elenco organizzato degli ingredienti per ogni piatto che stai preparando e annota la quantità necessaria e il tipo di taglio (a julienne, tritato, a cubetti, ecc.) che richiede.

Ad esempio, se stai preparando due ricette diverse che richiedono entrambe l'aglio, potresti aver bisogno di due cucchiai di aglio tritato per una tazza e mezza di fette sottili per l'altra. Fare una lista ti aiuterà a capire se ti mancano degli ingredienti essenziali dalla tua dispensa e devi fare una corsa dell'ultimo minuto al negozio prima che sia troppo tardi.

Crea un piano di gioco efficiente per il lavoro di preparazione.

Invece di raddoppiare il tuo lavoro e preparare gli ingredienti per ogni ricetta individualmente, pianifica di raggruppare gli ingredienti di tutte le ricette insieme e preparare i diversi tagli e porzioni per quell'articolo tutto in una volta. Vale a dire, invece di grattugiare le carote, tritare l'aglio e tritare prima il sedano per la ricetta numero uno, e poi carote a julie, aglio affettato e sedano a cubetti per la ricetta numero due, prepara questi elementi raggruppati per ingrediente. Ti consigliamo di grattugiare e julienne la giusta quantità di carote per ogni ricetta in una volta prima di passare al compito successivo per evitare di dover pulire i tuoi strumenti e sprecare tempo prezioso nella preparazione dei pasti saltando avanti e indietro tra gli ingredienti.

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Raccogli i tuoi strumenti e ingredienti.

Ora che hai escogitato un piano di gioco di preparazione efficace, è tempo di raccogliere i tuoi strumenti e ingredienti per iniziare a cucinare. Invece di rovistare nei cassetti per trovare le spatole, il pelapatate e lo spremiagrumi durante la cottura, risparmiati il ​​mal di testa a metà preparazione e disponi in anticipo gli strumenti che prevedi ti serviranno.

Quando si tratta di mise en place, forse uno degli strumenti più utili da tenere prontamente disponibili sono piccole ciotole o contenitori in cui puoi mettere gli ingredienti pronti. le piccole ciotole riutilizzabili sono la soluzione perfetta per la casa. Mentre scorri la tua lista di cose da fare per la mise en place, metti semplicemente gli ingredienti nei tuoi piccoli contenitori per tenerli organizzati per quando sei completamente pronto per l'uso. Puoi anche utilizzare un vassoio per fogli per raccogliere e separare facilmente i diversi ingredienti preparati per ogni singola ricetta per un facile accesso.

Pulisci mentre vai per evitare un enorme disordine.

Una volta che hai preparato tutti gli ingredienti, sei pronto per cucinare. Anche se all'inizio il processo di creazione della tua mise en place può sembrare dispendioso in termini di tempo, una volta che avrai preso la mano, finirai il lavoro di preparazione dei pasti più velocemente che mai.

Un ottimo modo per ridurre la quantità di tempo che dedichi alla preparazione di un pasto è pulire mentre vai, piuttosto che lasciare tutto per la fine. Invece di lasciare che i tuoi piatti si accumulino nel lavandino, fai una pausa tra un lavoro e l'altro per risciacquare velocemente i piatti o carica la lavastoviglie quando hai un minuto a disposizione. Metti da parte gli ingredienti una volta tirata fuori la quantità necessaria e raccogli gli scarti in una ciotola capiente che puoi tenere sul bancone per un facile smaltimento.

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Risparmiati un atto di giocoleria in cucina.

Durante la cottura, il passaggio successivo di una ricetta avviene più velocemente di quanto ti aspetteresti. Non farti prendere alla sprovvista mai più e rischiare di cuocere troppo il tuo piatto mentre fai il lavoro di preparazione dell'ultimo minuto che inizialmente avevi dimenticato e affidati invece alle tue fidate abilità di mise en place. Sembrerai un professionista di un programma televisivo mentre raggiungi senza sforzo i tuoi ingredienti pre-porzionati e tritati da aggiungere alla tua ricetta, per non parlare dello stressante atto di giocoleria di tagliare i tuoi ingredienti mentre il passaggio successivo della tua ricetta richiede . Padroneggia questa tecnica di mise en place e sarai fresco come un cetriolo in cucina con la tua spalmabile preparata in anticipo altamente organizzata ed efficiente.

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