Il tradizionale Soda Bread irlandese è, come tutte le ricette autentiche, soggetto a forti opinioni. Ogni famiglia ha la sua versione. Si evolvono nel corso delle generazioni, seguono le famiglie attraverso gli oceani e atterrano in scatole di ricette scritte a matita sbiadita su schede logore. (Queste sono le mie ricette preferite.) L'editore di RealSimple.com, Brenda Dargan-Levy, ha inviato la ricetta di sua madre per il pane Irish Soda (con avvertenze). Sembra così:

• 3 tazze di farina
• tazza di zucchero
• 3 cucchiaini di lievito per dolci
• ⅛ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ½ stecca di margarina
• 1 uovo
• 1½ tazza di uvetta
• 1-2 tazze di latticello (misurare l'umidità della miscela)

Come tante ricette antiche, Brenda offriva solo un elenco di ingredienti senza un metodo, presunti i dettagli dell'esecuzione, ma solo realmente conosciuti dagli anziani della famiglia.

Brenda note: il semplice fatto che [la ricetta di Madge] contenga farina bianca e uvetta significa che alcuni non lo considererebbero comunque un tradizionale pane di soda. Ci sono così tante versioni e varianti, proprio come ogni ricetta, immagino.

L'ho preso come un incoraggiamento a modificare leggermente la ricetta di Madge. Ho scambiato la margarina con il burro (semplicemente perché era quello che avevamo in cucina), aggiunto ¾ di cucchiaino di sale kosher e un'infarinatura di semi di cumino (1 cucchiaio) . Poi, in un impeto selvaggio di ispirazione, I dividere l'impasto in porzioni più piccole per fare mini Pane Soda Irlandese , piacevole per la condivisione e appropriato per il divertimento tutto l'anno.

Il metodo è piuttosto semplice: Sciogliere il burro. Sbatti insieme gli ingredienti secchi. Aggiungere l'uvetta e 1 cucchiaio di semi di cumino. Fare un buco al centro e aggiungere il burro fuso, l'uovo e 1 tazza di latticello. Ho finito per aggiungere 1¼ tazze di latticello in totale ma, come menziona Madge, potresti aver bisogno di un po' di più o di meno. Mescolare fino a quando non rimangono punti asciutti.

Dividere l'impasto in 9 mucchietti, di circa ½ tazza ciascuno, e dividerli in 2 teglie foderate di pergamena. Cuocere in forno a 400 ° F fino a quando leggermente lievitato e dorato, da 20 a 25 minuti. Mi sono presa la libertà di spennellarli con altro burro fuso quando sono usciti dal forno ma è facoltativo. Non facoltativo: spalmare il pane alla soda abbondante burro di Kerrygold salato .

Grande o piccolo, questo tradizionale pane con soda irlandese, insieme a una perfetta tazza di tè, è un modo eccellente per celebrare il giorno di San Patrizio. Per un riff sulla cosa reale, prova la nostra ricetta per Irish Soda Bread With Cheddar and Dill. Basta non saltare il burro.