La scorsa estate, Trader Joe's ha onorato i suoi acquirenti di generi alimentari con una salsa calda, cremosa e piccante che uso religiosamente da allora. Contiene profondità di pepe e sapore fermentato. È meglio della grande bottiglia di salsa piccante Green Dragon, o dell'ardente salsa piccante habanero, o del sambal profumato alla citronella che è misteriosamente scomparso dagli scaffali di TJ qualche anno fa.

Il grande nuovo prodotto? Salsa di peperoncino Bomba italiana: 6,7 once di pasta di peperoncino piccante, vibrante e avvincente.

Un assaggio di questa pasta è qualcosa. Il suo calore è lento a costruire. In primo luogo, ottieni un'ondata di sapore profondamente vegetale che non molte salse piccanti o paste di pepe hanno. Questo sapore quasi fruttato e ricco di pepe è completato dall'olio, che gli conferisce un'intensità avvolgente. La pasta ha una sensazione morbida e cremosa al palato. Dopo pochi secondi, si alza un forte calore. Lo senti alto in gola, sfrigolante piacevolmente, ben lungi dall'essere doloroso o opprimente.

È un caldo che si placa lentamente. Puoi sentirlo pulsare basso e raffreddarsi un minuto dopo.

Per sondare appieno la bontà di questo condimento divino, dovremo spostarci brevemente nel Sud Italia, in Calabria, la regione all'estremità del lungo stivale italiano. Quando la maggior parte delle persone pensa al cibo italiano, non pensa al piccante. Ma i peperoncini sono un ingrediente importante nelle regioni del profondo sud come la Calabria, dove cresce il rinomato peperoncino calabrese.

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La gente del posto mangia questi peperoncini freschi, essiccati, in polvere, oliati e fermentati. La bomba è una pasta di peperoncino calabrese. Può essere preparato con peperoncini calabresi più una miscela di altre verdure, come melanzane, carciofi e olive. Può essere concentrato, in modo che i peperoni comprendano più dell'80% della miscela, oppure può essere più mite. La salsa Bomba di Trader Joe è la perfezione del pepe.

Come il Tabasco e molte altre salse piccanti classiche, la Bomba Sauce di TJ è fermentata, che accentua i peperoni in modi nuovi. La pasta contiene anche una traccia di basilico e due tipi di olio, girasole e oliva. Questi si rivelano vitali, donando alla pasta rustica una bella cremosità.

In che modo la bomba è diversa dall'olio del Cile? Bene, la maggior parte della pasta è pepe macinato. Nella bomba di Trader Joe, frammenti di pelle di peperoncino e persino alcuni semi compaiono nelle profondità della poltiglia oleosa e arancione ruggine del barattolo. Questa bomba non è infusa di olio con del peperoncino. Piuttosto, questo è un grande Cile del mondo che, approfondito dalla fermentazione e dall'uso sparso di due oli, diventa protagonista.

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Se ti piacciono i cibi piccanti o le salse piccanti, questa salsa dovrebbe essere nella tua lista della spesa. Per cosa puoi usarlo? A cucchiaiate sopra una ciotola di pasta. Medicare le uova. Aggiunta di uno strato al riso fritto. A causa della sua leggera qualità cremosa, può funzionare con piatti a base di burro in modi in cui l'olio di Cile potrebbe non funzionare. Può migliorare hamburger, fagioli e persino zuppe.

Uno dei modi più tradizionali per avvicinarsi alla bomba è quello di raggiungere uno dei cibi preferiti da tutti: il pane. La bruschetta, per esempio, ha molto senso. Quando i pomodori sono fuori stagione, una bruschetta che li utilizza ne soffrirà. Ma questa salsa bomba è stonata, il che significa che può essere attesa non aperta nella dispensa tutto l'anno, quando i prodotti freschi dell'estate rimangono un sogno lontano. Spalmato su pane abbrustolito strofinato con aglio tagliato, risplende la setosità, la rotondità e i sapori lussureggianti di questa grande bomba.

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