Ho appena sfornato una serie di biscotti teneri, soffici e morbidi come un cuscino, e non ho nemmeno sudato. Questo perché ho provato un nuovo metodo per fare i biscotti, ed è più facile di qualsiasi cosa io abbia mai fatto prima. Ed ecco il punto: i biscotti sono venuti ancora più burrosi e deliziosi di quanto mi aspettassi.

Qual è il mio segreto? Una scatola di Bisquick e una lattina di Sprite. Esatto: non ti sto chiedendo di congelare e grattugiare il burro, di impastare e piegare in modo elaborato o di tenere a portata di mano il latticello. Metti via il robot da cucina e il raschietto da banco. Quando dico che sono facili, intendo quattro ingredienti, una ciotola e dentro e fuori dal forno in 12 minuti netti.

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La maggior parte di noi ha una scatola di Bisquick in giro, motivo per cui adoro questa ricetta. Il mix versatile ha la sua ricetta di biscotti back-of-box, ma questi sono migliori. Perché? La carbonatazione in Sprite (o 7-Up) imita l'acido nel latticello, che reagisce con il lievito in Bisquick per creare biscotti teneri e soffici. (È la stessa scienza dietro aggiungendo Sprite a una scatola di preparato per torte ). La panna acida e il burro li rendono ancora più ricchi.

Non ho inventato questo tecnica , ma l'ho migliorato cuocendo i biscotti in una padella di ghisa e rifinendoli con burro fuso. Anche una spruzzata di sale in scaglie non sarebbe fuori luogo. Ecco come preparare i migliori biscotti 7-Up:

1. Preriscaldare il forno a 450 ° F. Versare 2 tazze di Bisquick in una ciotola media. Aggiungere ½ tazza di panna acida e mescolare con una forchetta fino a ricoprire la panna acida, quindi finire di lavorarla con la punta delle dita. Inserisci ½ tazza di Sprite o 7-Up e mescolate per amalgamare.

2. Spolvera un grande tagliere o un piano di lavoro con altro Bisquick. Trasferire l'impasto sulla superficie e tamponarlo in un rettangolo, ripiegandolo su se stesso un paio di volte in modo che sia leggermente rivestito e non si attacchi alla superficie. Usa un tagliabiscotti rotondo per tagliare dei cerchi dall'impasto.

3. Luogo 4 cucchiai (½ panetto) di burro non salato in una padella di ghisa da 10 pollici e trasferire nel forno caldo finché il burro non si scioglie, circa 3 minuti. Togliere la padella dal forno e girare in modo che il burro copra il fondo della padella. Iniziare a posizionare i biscotti nella teglia, arrotolare e ritagliarne altri fino a quando non si sarà esaurito l'impasto. Dovresti essere in grado di fare circa 10-12 biscotti, a seconda delle dimensioni del tuo tagliapasta. Se non hai un tagliabiscotti ( questo ci piace ), puoi usare qualsiasi cosa nella tua cucina con un bordo tagliente, come una pirofila dal bordo sottile, ma i tuoi biscotti non cresceranno altrettanto in altezza.

4. Cuocere fino a quando le parti superiori dei biscotti non sono dorate, da 12 a 14 minuti. Spennellare con burro fuso e guarnire con sale in scaglie , se desiderato.

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