Lavare o non lavare i propri prodotti, questa è la domanda comune. Ma se si parla di frutta fresca, la risposta è quasi sempre sì. Certo, ogni tanto si ottiene un frutto come la banana, protetto da sporco e pesticidi da una buccia spessa. Tuttavia, la risposta da seguire è lavarsi. E con alcuni piccoli frutti delicati, come i mirtilli maturi, il lavaggio (e la conservazione) diventa un po' più complicato.

Quando si tratta di rimuovere potenziali residui di pesticidi dai mirtilli, il nome del gioco è prevenire rotture e lividi durante il processo. Il tempismo è importante anche quando si tratta di freschezza. Abbiamo contattato esperti del New Jersey, uno stato che coltiva alcuni dei mirtilli più rinomati del paese, per i loro migliori consigli e un metodo autorevole su come lavare i mirtilli. Ecco tutto ciò che devi sapere.

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Perché è necessario lavare i mirtilli

A differenza della banana o persino degli agrumi, i mirtilli non hanno una buccia per proteggerli. Sono completamente esposti ai rischi di coltivazione, raccolta, spedizione e conservazione. Attraverso questa esposizione, potrebbero essere introdotte aggiunte indesiderate.

'Raccomandiamo il lavaggio delle bacche per rimuovere eventuali detriti, terra, batteri o residui che potrebbero trovarsi sulla superficie delle bacche dalle attività di coltivazione, raccolta e manipolazione necessarie per portare questo frutto dalla fattoria alla tavola', afferma Meredith Melendez , un agente della contea per l'agricoltura e le risorse naturali e un assistente professore alla Rutgers.

Melendez afferma che, indipendentemente dal fatto che i mirtilli siano biologici, convenzionali, idroponici, del mercato o di un vicino, dovrebbero sempre essere lavati allo stesso modo.

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Quando lavare i mirtilli

I mirtilli (e altri prodotti) non devono essere lavati non appena vengono portati a casa. Piuttosto, dovrebbero essere lavati poco prima di essere mangiati. Invece, quando porti a casa i tuoi mirtilli, ispezionali ed elimina eventuali bacche che mostrano muffe o marciume (compostato, idealmente). Come mai? 'Per prevenire la diffusione di organismi in decomposizione sulle bacche adiacenti', spiega Melendez. Quindi conservali in frigorifero (ne parleremo più avanti) se non hai intenzione di mangiarli.

'Raccomandiamo di lavare i prodotti appena prima del consumo, perché lavare i prodotti e poi metterli in frigorifero può ridurre la durata di conservazione a causa dell'aumento dei livelli di umidità'. dice Melendez. L'attesa mantiene le bacche più fresche!

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Come lavare i mirtilli

1. Inizia con le mani pulite. Quindi assicurati di evitare che i mirtilli tocchino il lavello della cucina durante il processo, che tende a essere sporco.
2. Svuota i mirtilli dal loro contenitore in uno scolapasta per facilitare il processo di lavaggio e ridurre i rischi.
3. Accendi il lavandino, lasciando scorrere l'acqua fresca. 'Le bacche dovrebbero essere lavate delicatamente sotto l'acqua corrente fredda, spostando le bacche in modo che l'acqua scorra su tutti i lati delle bacche', dice. 'Se usi uno scolapasta, puoi spostare le bacche con le mani per tutto il tempo necessario per lavarle completamente', aggiunge.
4. Dopo aver risciacquato le bacche a lungo e accuratamente, asciugale nello scolapasta con un panno o della carta assorbente. Allora sono pronti da mangiare!

Ancora una volta, consiglia di lavare i mirtilli subito prima del consumo. Il frigorifero e/o l'acqua fredda dovrebbero conferire ai mirtilli un raffreddamento leggero o profondo, non solo conservandoli e pulendoli, ma rendendoli ideali per il consumo.

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Come conservare i mirtilli dopo il lavaggio

Dopo aver lavato e asciugato i mirtilli, conservali in un contenitore traspirante nella parte più fredda del frigorifero (di solito la parte superiore o inferiore) dove la temperatura è prossima al congelamento. Questa posizione è ideale anche per conservare le bacche prima del lavaggio:

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'Le bacche avranno la durata di conservazione più lunga se vengono conservate in un frigorifero con una temperatura di circa 32 gradi Fahrenheit', afferma Melendez. 'Se mantenute a questa temperatura, ci si può aspettare che gli acini mantengano la loro qualità per circa due settimane dalla raccolta'.

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Dovresti mai lavare i mirtilli con aceto o sale?

No non dovresti. Melendez dice che dovresti evitare di lavare i mirtilli con aceto o sale, così come con 'prodotti pubblicizzati come lavaggi alla frutta', poiché non ci sono 'prove che siano più utili del semplice utilizzo dell'acqua'. La semplice acqua del rubinetto fa il trucco.