Prova riepilogativa della ricetta

ingredienti

• 1 tazza (2 bastoncini) di burro freddo non salato, diviso, più altro per la teglia
• 8 mele (come Gala), sbucciate, private del torsolo e affettate (11 tazze)
• 2 cucchiai di succo di limone fresco (da 1 limone)
• 1 tazza di zucchero di canna chiaro confezionato, diviso
• ¾ cucchiaino di sale kosher, diviso
• 1 tazza di fiocchi d'avena vecchio stile
• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• ¾ cucchiaino di cannella in polvere
• ½ cucchiaino di cardamomo macinato (facoltativo)
• Gelato alla vaniglia (facoltativo)

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscaldare il forno a 375°F. Ricoprire leggermente di burro una grande teglia bordata. Metti a microonde 4 cucchiai di burro in una ciotola adatta al microonde alla massima potenza fino a quando non si scioglie, da 30 a 45 secondi. (In alternativa, sciogliere il burro in una casseruola a fuoco basso.)

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• Passo 2

  Mescolare insieme mele e succo di limone sulla teglia preparata; irrorate con il burro fuso. Cospargete con ½ tazza di zucchero e ¼ di cucchiaino di sale e mescolate fino a quando non saranno ben amalgamati e completamente rivestiti. Stendere il composto in uno strato uniforme.

• Passaggio 3

  Tagliare i restanti 12 cucchiai di burro in pezzi da ½ pollice. Mescolare insieme avena, farina, cannella, cardamomo e ½ tazza di zucchero e ½ cucchiaino di sale in una ciotola capiente fino a quando non sono ben amalgamati. Aggiungere i pezzi di burro; con la punta delle dita, strofinare il burro nella miscela di avena fino a quando non si formano grumi umidi e non rimangono parti di farina secca. Distribuire uniformemente sulle mele sulla teglia.

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• Passaggio 4

  Cuocere fino a quando la copertura non sarà dorata e croccante, da 55 a 60 minuti. Lasciar raffreddare per almeno 10 minuti. Scoop e servire con gelato, se lo si desidera.

Note dello chef

Scegli mele che manterranno la loro forma in forno, come Braeburns, Galas, Honeycrisps o Pink Ladies. Il dolce può essere preparato con un giorno di anticipo. Basta coprire e raffreddare dopo la cottura, quindi riscaldare delicatamente in un forno basso e servire caldo e fragrante per tutte le accoglienti vibrazioni autunnali.